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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】" ]$ h- L3 `# {! T% `) _4 z1 p$ H
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。' |1 _! x0 r1 S7 t
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
# ?9 u1 k  s% J. V, x5 M1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
1 F2 H/ r) h; {# F3 Q  @2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
5 D, ~: f' B& d& S6 Q' k3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
6 O1 U8 E; t/ E9 }+ p+ r4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。1 b! H4 g! h% F+ d' c
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
, B) `8 Q* X; @$ r6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。7 n2 e( l3 W4 ?
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。+ c" l7 N# ?2 I" {8 o# [/ m
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
/ N& U3 Q# O& \* g9 |把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼, B; A- y$ F/ n2 K
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
3 v+ O: ?) K& g( y/ c7 J烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右6 W+ g) E( W; m# j
制作过程:
9 k0 c  O6 P2 z, \1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
: u! \) H3 {( g( P4 l' u2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
% n6 i1 |1 E# l; E$ f( p3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。. j: Z" C; O+ Y5 [# T
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。! W* e2 L. \* M5 j. F
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。1 m5 X; P9 x% I& G: S) L
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。; Z+ J2 g9 e; a0 J# D
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
' u( p. D7 g8 L; r) N4 N8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
5 Z4 W* S* F- T2 Q! a9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
$ s/ F% U) {- C2 i9 y6 i& ^! i0 N- n7 L, y- v7 _5 H+ C1 Z

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
' O3 \. G9 O  `. i! A2 s配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)  u' D! [  \9 V0 u- `
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟7 a! f! q: v' A: L9 k# ^% C! n6 a
制作过程:
. `$ C! F- W: m5 |; ^: \; ]8 t1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
9 _+ d: h8 Q$ i+ o! y6 e5 H9 j2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
: w' v) W! v* g- g% E3、加入花生酱。  t0 Z5 j) D3 ~  k. J' O1 b
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。! A3 c9 g0 \) l# A
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。, O& ?' x2 q$ I/ z* U
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
  `/ S4 `6 g7 y+ H$ M, \7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。* N6 i4 M. @$ f( G% R5 u- j

4 d( P) T( o3 ?2 L# _2 M

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
* W) ^- m/ s) d0 V5 {* E# r% V香草冰淇淋% T- u1 j8 F  ]/ s
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)2 v" e( ~: z4 x% D* S4 H0 X' |
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
4 f! t* Z9 ~* t8 Z) M3 R& V2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
: v$ g( f( h! ~  R* W3 n3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
" G1 O9 c9 a0 W8 R4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。2 ^4 S4 ]3 f1 O6 E: q6 P( v
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
8 d8 t0 P0 B0 ?' ~& ~# J4 _
" ~( D2 R: p' |' _3 Q芒果冰沙
& B  x$ \4 W% @' B/ v配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
3 Z+ |6 n8 q$ a  R- q. j- n, G制作过程:
$ b* [3 u0 K% f, |+ _1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
5 \& w1 f% q3 h) e2、芒果切开,取下果肉。$ ?1 ~; A; @6 R( ~+ {
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。  V- ]: L) G7 K( }; ?. N1 E
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
: {  n/ q* i5 t% U6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
+ ]9 u- M, N' k# U$ D6 q- p# O
/ \: Q* k# S* w0 u6 A椰汁西米露7 `( _2 |# ~! Z, M- H7 n, C
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量# x/ r- M9 |; o4 k) v6 Z+ h
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。0 F8 `: ~0 Q% k
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
8 D# [; _6 ^% D$ S3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。' m) W: M; k- F5 x7 x8 |6 r4 j. s
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
( E1 n9 m7 }" p

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}. O" Z& H, n- G- K

  E( B8 t2 s; [7 @
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
6 }4 i5 w, v# D9 B; v. U' Y
7 k2 u" d( l1 a) `7 y材料(8”分量)1 y2 R: V1 \: t' q0 I

( F5 c/ I5 P1 ^; v( b% ?. r饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)% Q5 d+ O& N8 G6 u- c3 m5 U

- j! \2 Y+ Q$ Z  U4 M装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
5 \7 k  m6 x. k$ U8 ^  Z0 `. D* E2 z/ w' t
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
8 m4 @) L! v( {) H3 q
, F2 t9 E1 m7 O$ T, k2 c. L做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
( g! O: R! {2 B         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;9 Z- ~- T  o: e2 r, W/ a
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;' k# N9 U0 w4 f5 C( S% d& q
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
* O/ h5 d5 a6 [2 z' r         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟2 Y& E4 P7 _1 j; L, l9 q; F4 n
5 R# |1 D% Z* `& m2 g4 z
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
; g1 @) b0 {1 g- A' c3 ^: b& p# d# y% q8 i8 _6 ~- f

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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