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来点冷饮 ~4 a" {9 v' q0 L8 I; o; P
香草冰淇淋
. t. b. a. e3 q+ b j配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)7 I/ N0 d: [0 I( @
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
! v) X7 P. x0 T8 J# f- P, ~2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。6 K+ O$ e: m8 ^
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
1 |: E \+ {1 v' o9 r: _4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。' N: c" W% U8 t; N5 z2 o3 |; e
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。- G( S, H& ]; s
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芒果冰沙
$ a2 `: n5 h ]: r% ?7 D配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
6 h$ g, t$ S8 X制作过程:
/ D6 k: n1 Z. O2 I1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。7 ~: ^% J; q0 r. z2 Q% h
2、芒果切开,取下果肉。
0 m' @2 L" A, ]' A6 h3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。" c& l7 d; m9 v# ^5 j5 |- d6 @
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥" q3 n) X. w0 Y+ P1 |- Y0 P
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露( Y- ^5 ]% w6 ]0 {; |, Z" W, F
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量5 |( U+ H+ {6 F
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。$ o2 G1 q' @# _
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
2 v2 J- ~/ ]. k3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。2 m. Y% \7 ?+ x; C2 ?7 [
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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