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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
( f; |  E5 ]; X6 l4 j
藍莓胚芽蛋糕% a( V$ a. V& w) [; o. o
【材 料】
" G2 e* I! f3 o) P9 y高筋麵粉  250公克 ; I  I7 u% A$ ^
杏仁粉  100公克
' Y8 M5 s8 M) d+ W0 n糖粉  255公克
# S5 t& D/ W) W4 V泡打粉  5公克
& u7 V) R# G2 d" L' n% \  {全蛋  350公克
. v3 L* `; ]1 S; u$ p( ?糖漿  100公克
/ ?, `, J! y5 Z! L! l! M2 x/ Z5 {* @奶油  350公克 ) T) D& q) Y  l# j, D6 X
牛奶  50公克 6 A2 W9 B: F4 C' ?0 m4 \
鹽  5公克 6 V! X9 v' ^: M4 M# B6 f
藍莓乾  100公克
6 t, c" I5 D$ I胚芽  150公克
# E* _* n5 v+ J3 z3 T- d蘭姆酒  40公克 ) h) y; W7 O/ |* v3 r8 T
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
6 E, a& a0 a1 r, R  x& T) J
9 [9 Z/ }: Q% I2 e2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: W/ k% V; ^; ?- N# g
! }+ r+ W" p& G
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( o  e7 u3 y$ K$ `' b$ ~% a( n& b0 `8 J

  x- E4 j, t3 `" T) l6 U4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 S1 q  M0 J; L+ P

9 l! j% a/ J8 s5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
8 [) o( r" g6 t0 a
0 w4 P! T+ q& m8 m' k# _9 \7 r6 E6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。   }  D- q9 |5 ]9 a6 `, q

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
1 a% _" m4 L. Z9 O" s0 b2 w
/ b* P  h- B- o8 D   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},+ Z3 |2 d3 W- Y) U7 \
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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