醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

+ C' b, P4 g7 e8 b6 H3 c! s2 t{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
8 q& e1 y7 _) D* I1 q( f4 Z. _教程还那么详细，{:407:}{:407:}
# p. i  ~. H+ X+ B2 V) a5 F大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个


1 C! J& _* ~( r% u; B
一.中种面团

材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

9 y. z6 V" W* o# w7 Q步骤:
. Q7 h* `4 e0 @$ G9 l1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
5 J1 w- Y( z+ }  t; e2 y' A2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
) B1 _$ ~/ D# D1 y6 q" q3 _+ \; {3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团

材料:
0 X: V* O  C  ~! c7 v# }" L, K中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

3 e3 T  @1 Y8 f) K大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
# V  Y" k3 |8 y+ B& F
' R2 s  |& Q- W/ ^7 V$ y表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
6 O8 A0 l/ z& A& y- }

步骤:
* ~' v5 T) t5 n  I' ^* v1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
7 Z/ D' X( E6 F. S* v! f- `& Q4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
2 O, O+ y7 }) k$ E6.在面团表面喷一些水避免干燥
/ {6 S8 v0 l7 I) R- x( ]7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
2 Y) N5 u8 f  y2 D2 e8 O, H% K   至2倍大
3 U* ]/ p1 m5 K! o: ~: b, ^   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
+ V  l9 ?# p$ B9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
% o! S, l" {) g      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
6 i- U3 x# t" U. t" n! r& c$ F13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
) h- T; {. z" q; A. j" E15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
/ s- G% |+ ?" g' Z  F5 R16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
% ^% l8 C! o4 ]4 Q1 p4 p18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
* N% G2 X' y8 B1 j( ~' z19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}