杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 2 Z# A* T0 E5 W$ k

+ C' b, P4 g7 e8 b6 H3 c! s2 t{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
- V; t2 k$ n$ l& g) A- v
我不会烘焙' l' N/ ?4 r- K$ `" l
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
8 q& e1 y7 _) D* I1 q( f4 Z. _教程还那么详细,{:407:}{:407:}
# p. i  ~. H+ X+ B2 V) a5 F大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~; z1 C+ k0 L7 U# d7 u
9 k& k% T. z& E
起司香蒜面包(中种法)可以做两个2 n. ?, V8 N, D, f
1 g: a* S  F  A. U9 a9 p/ g0 O7 M

1 C! J& _* ~( r% u; B* l0 {) h  X: @0 L
一.中种面团 3 i5 f" y; P$ b0 U
/ E4 Y8 o+ \" s
材料: 5 f( Y' h% z; `) W( N$ R
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,   e# x. T- X3 u& [

9 y. z6 V" W* o# w7 Q步骤:
. Q7 h* `4 e0 @$ G9 l1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
5 J1 w- Y( z+ }  t; e2 y' A2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
) B1 _$ ~/ D# D1 y6 q" q3 _+ \; {3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 , s3 s; g! H4 d: L# n5 [
6 t( [+ ~3 b8 I5 r. V+ a+ c
二.主面团 " @* @- S, n; [
# S& v2 l  d6 ]% W! t
材料:
0 X: V* O  C  ~! c7 v# }" L, K中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, ' A; C  S4 R* D" P8 i  g
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, 6 {2 \3 V$ u) C+ P9 S' }9 h9 G

3 e3 T  @1 Y8 f) K大蒜奶油酱 ( p1 E- p. j4 _4 `. `8 K/ `
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 # N, \! N7 J* z7 ~
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
# V  Y" k3 |8 y+ B& F
' R2 s  |& Q- W/ ^7 V$ y表面装饰: # [0 B- t4 ?! G/ T3 b- V( o6 w
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, , E# q" g# o0 r1 }
意大利香料少许,
6 O8 A0 l/ z& A& y- }/ t$ I8 K. M# h% f, x
2 Q5 U: Q! e' ]/ W
步骤:
* ~' v5 T) t5 n  I' ^* v1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 - J& c$ ~0 _8 z$ T5 w3 ]5 M" A- B
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) . q: E% i6 F7 E5 ]* D1 f
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 8 j' I, K7 J% Y8 g
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
7 Z/ D' X( E6 F. S* v! f- `& Q4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) $ `! \1 f7 n9 K( |1 D
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
2 O, O+ y7 }) k$ E6.在面团表面喷一些水避免干燥
/ {6 S8 v0 l7 I) R- x( ]7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
2 Y) N5 u8 f  y2 D2 e8 O, H% K   至2倍大
3 U* ]/ p1 m5 K! o: ~: b, ^   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) : E9 I2 k) ?6 @2 X+ J
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
+ V  l9 ?# p$ B9.面团中的空气用手压下去挤出来 , B# A9 b7 o# ?" v
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 0 g) ?" I# \/ K( \! |1 S9 d
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 - O+ Z( T9 Q8 Q
   起,一边卷一边压一下 - H- A! g1 [  \" o, K
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
% o! S, l" {) g      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
6 i- U3 x# t" U. t" n! r& c$ F13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 % N) K* W! U# \# S6 L& }5 O6 @$ D
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
) h- T; {. z" q; A. j" E15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
/ s- G% |+ ?" g' Z  F5 R16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) ! W8 @5 t0 J5 d7 U' C% \
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
% ^% l8 C! o4 ]4 Q1 p4 p18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
* N% G2 X' y8 B1 j( ~' z19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-5-1 07:35 , Processed in 0.063362 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表