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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
- r$ Q  a3 r% M3 cILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
  D1 `4 v$ p6 d  ]7 H3 Y$ Z5 |/ z
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
. |3 M5 V- D: b" [$ K1 ?
; `8 q  _& x  Y9 x$ B5 m今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
' Q- ~* i" Z' d  w
5 V) ^9 b8 E7 I4 |! w4 O1 F干炸小黄花
0 u/ U* M. w% ]. h5 |
! {. n3 W2 W; j0 ?- Y5 G2 V
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分* r" F4 u  S2 _. J
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ' H6 `+ S6 S- _/ e( T+ U& \. u
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合- t. Y' h' B: j7 i; i) g  r( a2 m
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃# l- ?  X3 _6 N3 A$ f7 B
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 & B3 m3 q4 x+ t( O: s
$ B9 T. d: c0 e# o  P+ _* @# y
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

% U6 H& \3 S4 J7 h% N6 @! d
8 `* K: _+ C, d% H+ E刚起名作:         玉带千张
" o: E3 \; F9 V! y6 s- K

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
* ^  Y! J9 n" @' x. P) d9 p4 q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  4 ~/ G) {% Y6 D
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?* W! g$ Q: P# z4 ?( j
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错* r) t$ w4 }+ m! k
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
/ ~" m' n) ~0 A* [) H
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 6 F& B) }* `7 o- h5 [! k

& q1 I( u$ x# H偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
# p; [4 I, k& w; n% r4 u( ^7 ~, x1 z& W$ }: k+ s6 C! |  t/ ^
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
/ B! z* K; T! Q: r! ~9 v3 G9 Y6 B2 q6 u
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 4 g% }6 q: z4 G+ w7 R1 _
! N' ]; u! C. ^9 ~
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
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1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . B# r+ B+ F# m/ k$ ~( f
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( E8 E0 g" E1 D3 {
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象1 n( o3 r+ F/ ?! X, ]# o0 g& L
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
2 ]* t, h! f1 D# Y6 q' |3 L( s5 r% G0 p$ e) k

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
0 D# P- O9 v+ G8 h- D2 a7 d+ k- |: I  M3 z

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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