【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

% j+ L. ^% ]8 L' L7 x( {. ~       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
1 C5 f" S9 ?  E4 ?0 }# i
8 c9 q# \, s( U$ v' c- ]8 M; M* T- p1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
; T9 E. K4 O* R9 h, S2 n
; z* h/ I# l/ T' g6 ?- m. |
! y1 e- f7 ?& e' ~7 `8 g

" I: W  Z$ c2 k2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
7 m- U: j( N' i" p4 S% T
( ~* j2 Z; o- x
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


9 i3 \9 `; e+ |1 b0 F4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
$ L% a+ a! j. ~- ]' M5 k


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


1 k( l' R9 u: }% F6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
: Y0 v: E6 ?# w8 V& B% K
7 C0 C& @: b4 Q9 f/ R$ E
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

  i. R, O* T9 c5 C+ E

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

( C) w4 u5 [1 P# V      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

. v: c1 |. y" j2 l
2.鸡蛋磕开：
' L1 g' P0 Z  J2 w9 u% j

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
" w( v' L* x! Z$ e( @- s- s
4 d  q1 s  D! |3 ?/ P
( U$ e. M; w, `( n! g4.放入蒸锅蒸......
2 b% |) C' Q3 s( }* J1 B$ y2 v
2 C5 R( R1 l# ^4 u% H, O, i
! ?- `( z6 I) |( I2 G( {3 R5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

/ W3 O  ]/ E  u1 I
( `# K" O- A" d7 C) D1 p. J5.  OK！可以了，表烫着......


2 K6 m- |7 k# @% p3 |

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
' s$ J, |: t3 W$ `
凉拌腐竹
+ h8 L0 c/ l$ U( R, x& g
酱鸭掌
6 E8 k2 p) W7 \2 P5 J
可乐鸡翅根
排骨海带汤


京酱肉丝

% {7 p& d' b1 x' U4 _$ m6 X
干炸小黄花
/ g5 s8 ^1 K. w6 ~+ c

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
3 i3 }) v/ J7 tILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉