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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。/ \' t4 W7 O* u8 ?5 h! y8 Q

* r/ M& `8 y* D" U3 s/ ?! ^3 @1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:2 y! h/ H+ u5 z4 y( h
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:/ |5 a* \8 H* P7 X5 L5 [

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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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* A9 A  L1 N4 Y4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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' a! e8 S5 w/ m5 ?0 y5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......6 [: z+ g$ Q8 X7 R
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ' V: p6 n1 l' f) V4 ?; y: O2 n

9 b0 L+ ]* v# ~3 w6 v0 Q      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。8 P; b" S2 B' i+ H# v2 G* r

- [: y- p  F$ s7 q, m/ V5 S/ b1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:3 z& B' r5 _+ o' s3 d

/ Q% b' y. l) [2 @1 a) M) l4 i$ \3 e" f& k$ ?! P
2.鸡蛋磕开:+ k# b/ G% K+ P4 {: L' M6 K2 S
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  z- w% W1 d& }0 Y9 q& ]3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......& ]& @$ x, x1 V* \( Z+ s  V" I

. y, @% _7 [" e: @- p2 _
+ j. ~: j3 [0 K5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ t; @/ W# B- i/ z, o8 vhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 : X# r$ I3 V( ?

8 I4 S/ u: a" m2 R: |' D额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ! T/ ?- E8 u6 C5 [! E7 g+ G# b
2 }# b* z) P: l: k
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
) x" c/ y2 g# ]- t( t" P鱼香茄子
' A( N: I. ?" S! V- f# D! A
9 ?1 R7 Y& f9 b2 j! J8 o凉拌腐竹' \( R$ X+ A* z$ W
) i- z6 V  l/ h7 R+ U6 z  @3 j* _) S/ c
酱鸭掌
  u6 `4 t3 d9 y' F' \
  x1 E* T" f; Y. @5 Z% ]可乐鸡翅根7 U. o: J" L5 @2 I
排骨海带汤   j& q) H+ f6 ^4 y. Q. U" V3 |9 ~
" I8 d+ C7 t4 }
9 N, T3 E6 ?" I/ l' o/ i6 W
京酱肉丝4 X( T, t  i2 W' R# X& j5 }" ]
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. N) u3 }' Y: z7 T干炸小黄花9 w8 `! K2 A% \* q2 Z0 Y0 l

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
+ `, \  G* X- X  D2 rILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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