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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
' P! ?9 L9 R3 c  `9 h" S; x( g- w, r7 a! G% K) J
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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0 b5 ~( Z* B7 O% k" O0 F1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 t; D* J$ G$ \8 {

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:: s2 j- w  ^$ V3 z7 G

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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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: y, ^5 V) `3 }5 U1 o$ Z" L- D4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。0 M; @0 I, W. ^; p0 Q$ r; z

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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5 G% Q) P- v( ^7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃....... u6 x8 {8 x9 L& q
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 * T9 S  ]! H/ K! h
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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( S' ?) j8 i: o2 t( Z2.鸡蛋磕开:6 o8 O3 s# }. o3 S5 }( O
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。$ Q( l1 q: m$ ^7 ]
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4.放入蒸锅蒸......; f. \5 _' J6 C# E3 Q5 H

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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/ E( a- y+ D. ]1 O5.  OK!可以了,表烫着......1 ]6 b4 R  @5 \" U
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ h- g5 l. m0 |1 p+ @$ Uhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
# k; N$ q, e1 B& X( x1 b( f5 ^
4 I; i' Z' A) C6 K( i" E, j/ X: X
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
! l3 Y( Z$ h5 [" N' b
$ c) J0 k& C! {) n8 T# l+ p额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
2 m) v8 x- I0 y
5 G, ~; J! y9 |$ w0 d* M楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 3 w9 Q% k/ Z$ T
鱼香茄子" ^5 R7 g5 X" R8 M" d/ @2 a0 s
( n8 N# {, Q" U- l- B' U4 J: R& t
凉拌腐竹" A. {' k- I+ b) m& P; b: h6 j

8 _# K( j; R0 S' {, @. ^酱鸭掌
5 ?. L5 b% r. x4 C2 N0 ]
% A: |  W. L% C7 d6 e$ P# \' Q可乐鸡翅根/ b4 K# m- w3 a, _
排骨海带汤 , Q7 D. q+ g! H3 d- Z
! F' O. m+ m1 Z* \; F
- x% x% Z* g9 G8 @4 |) l, K& }
京酱肉丝; _. N' S- ]; _4 R

! {6 M% a; b# M# C/ x& V9 w! U
/ A# ^, i4 }& J6 _干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
6 y+ `- g6 A  t* j) M7 O7 B! n* r- ]+ PILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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