杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】- h# Q# @$ K/ v9 \% H  V1 k$ H
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
* v. S6 F. d" a+ K+ b2 l制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):5 K, q8 I! T: A& a/ ^$ u
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。# {' J5 r  L! }, {" }
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。* G3 n& Y/ C3 S2 @
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
5 H" C0 y6 ?9 M4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。* N; S5 w2 {2 \2 S, o) \
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。, W8 b$ C* j, M5 ?
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。1 G# d7 y& k0 I* s9 D# b
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
% c/ l% A. [2 u5 i) w; Z( J8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
4 \9 g- n! q, {: m0 H把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
$ C' u. Y7 g/ i' n) \6 w配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)0 ^! S6 \+ o' l. A
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
( X) d# Z) A3 G1 p9 l1 E制作过程:
# F/ Y7 K6 e+ |1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。1 K5 @( W8 [( y4 t% w. O. c' z
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。# K7 T" T2 X; j& m" ?
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
6 a2 ]' g2 {. @, L! g. _5 q; ]! t4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。2 p% R4 b0 J- Q, ?4 k
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。) h6 k' B3 i# d
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
) @) B3 X1 H; N1 [& ~) @$ [0 j7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
- L2 X9 T' a+ M3 y3 `8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。  B9 h9 E: l" v) o5 l: O" ]
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。0 L2 f& B4 o' K. p$ b2 x
% c' j2 m: Z4 k7 C

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼4 a: q% |1 v9 K5 u  }( N' L
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)/ y; \; d0 e( N" @
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
1 Z% l. m7 t% F& @7 K' D! [制作过程:; o  G: H. c2 P' h1 J0 K; s$ }% B
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
! S2 ]4 u2 m: i  v2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。# O: F2 ?* B" G' h) \
3、加入花生酱。( p1 s0 g" M( y! m9 w
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
* q9 _  Y) k5 U* q# S) m0 F5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
1 K: s, b9 E" z9 t0 L& g6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
; V7 j3 I* w. K  k7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
- t( p6 `( w& ^+ s) }/ x
" L; k' }- \- m1 i

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮" Z; T. p  b5 L. p& y0 x' Z
香草冰淇淋. q3 D: E* S+ G# q( F$ t: L
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)( }( d: m; ?2 l
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
7 G0 y8 f! ~# c4 O2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
/ T: B8 p" Q. Z) ?6 d) g/ L# W# V3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
) i) m$ k1 g: N4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。* |- d% L* @7 f0 H
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
. J- O! d" j  `# g/ Y0 Y- x7 D& G/ a8 r8 y+ A8 R( V" k+ p
芒果冰沙
: T  {3 n. A6 n# X配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬. |  }2 `' ]8 q& }4 K! d
制作过程:
! I" }  j9 ]. M5 t1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
8 @5 i; ]7 e# _  u9 `. g2、芒果切开,取下果肉。
: r: O$ \( x; }0 d3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
: J) u7 q+ j% H8 k- e# j5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥. @& b1 W7 G) N8 x" n( B
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。1 T2 {5 D3 |/ p& e& I2 L
3 u8 p) D9 {) @: y; q
椰汁西米露- F# Z6 k) |' B3 @7 n  R# @7 a5 W2 D
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
. a  s0 P/ _. W% O* W6 q6 L1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。% u, k) T3 z5 F' V
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
- w7 j0 @% D$ m- C& }5 o! `3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。# y4 `, W/ S; R  ^9 X+ {
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。: t( e% E. n1 P4 d& p9 Z  W: F

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
7 M( y0 ?4 F6 n
1 P. t( B2 Q: i  m( d# L. R- w
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕: F  w8 m8 [  z6 }
7 X1 Z5 Q, {6 U0 v
材料(8”分量); w; Q( n( r' E- ^! d

& U! _1 J3 u" ~  I' ^饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)1 R1 |5 @6 X, ^8 V, c$ u: D- [
/ u8 H5 ]7 Y1 l; D7 o
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)0 b: d5 L6 `: @/ |' i; T. W

9 @7 g5 e4 _- z( n材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
$ M, h! E2 S* B/ O1 H; m. u+ \0 B6 O2 c4 B
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;6 E# L7 q( I, }5 \" [1 ]) H8 y
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;4 `" O, y1 a! p/ s) p% ~: T- M
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
5 X. O' W# ]; S( a% C( ~) m3 ~         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
( f0 ]! [! c0 T         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
/ `! i5 {3 |+ I, \+ X% q6 F# ]7 x  S
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
" e* Z% ~3 h, \1 p5 x( W: V$ A2 M. Z/ u7 w

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-11-6 17:48 , Processed in 0.050639 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表