【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
6 C2 p7 j( P' w. w4 q. S3 j8 M1 Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

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现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
0 j! W% F+ `1 O. C& anancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

8 X8 Z: [! n  h# p+ r& k9 C
/ E4 h. ?2 V8 @$ |$ ]外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
/ |. V$ O7 y; C( `vichida 发表于 2009-8-8 12:13

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% {8 f3 x% M* \6 L- b0 F; I/ H可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

4 s- d9 ^+ w* m2 I0 z4 E原料：干巴菌 青椒
4 G$ c% S6 U. u% V4 w) z; x  M1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% g! U+ A8 z3 x- u: @" C2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
0 U7 H0 a4 W9 A- ~' z
4 N5 C8 t7 j0 x8 d看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
% }" `- Q5 l3 q! \牛肝菌
/ n$ B% h& a3 h3 K* k- L4 o* ?) [% {鸡枞
1 `" x& \2 k7 W0 K5 w% N% Z0 x
1 草鸡切成块 生姜切片
: Z3 q7 X: n" x$ R* v' W) H" H4 f( z2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
( v: G5 A0 c4 u  u6 q5 q6 `牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
8 x- q3 l1 O9 r( D3 n! \# B5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
  n3 X! N& T9 o3 Y; g# Z网球 发表于 2009-8-9 13:52

& m* a( C; \; b: D
# S  D) Z4 b' c/ W/ V球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
1 g& c; J! h7 R


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说