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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]% X! P+ l2 L) P
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[泰国香米产地分布与质量特征] * m- |+ K6 V- m* m/ Q
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。% C* k: t2 E' }4 v4 H( R
9 v- o" k* h! a' e% O. W( `: X2 z【物理特征】 " U; O/ g5 \" `' X. w
◆米粒外观为细长型。
5 v' F* l$ n+ R◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 . F; f$ N/ ~' u/ \9 C; g& g
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
: l- s2 U2 M7 Y" `7 _6 S0 d: H8 h◆破碎率不超过4.5%。
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/ q+ y4 Z1 Z A9 f' S6 ]【化学特征】 # I! w4 t1 Q/ U
◆水分含量不超过14%。 5 `1 ]/ Q0 O- ~% Z8 J/ C8 ]$ W; t
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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) ~ ?) L' m) l0 B# X【泰国香米与白米的区别】
* ?. M8 _2 G& ^; {( [◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 / ` T$ a4 [, d. z q; d
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ) K3 o5 J# A& @) }, b% C
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 $ f* o& ]) l( B7 m9 |3 P- h; F- Q! A
◇香米一年一季,白米一年多季。 + E& W- r a9 h5 q' X% |& t, H
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 % i* U, R! A: ]$ f2 r' { e# I, ~
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【如何辨别泰国香米真伪】
6 Y$ H D3 v7 P( O: e一、观其型
2 V% q" o, N! g8 D6 w 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; + r! R+ n% ]# D1 P3 @7 V
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; G( L$ u, F8 N
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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/ n! n8 ^' |! s- g/ H8 x二、看其标
9 u. n3 M2 i" f 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
6 o9 b. L& o% h5 g0 v8 ?. b1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
% M& p6 y8 | _1 E5 B c3 V2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
. i* y5 a; }- g! t3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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9 P# g: }8 l3 j: `& c1 G+ d2 F* f三、比其价( W! r0 [& `5 A! Y; R
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感2 r' D- b. p F
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 0 ?: V6 s. Y* ?8 e) N
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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# q! I$ |& J1 y) l, |& Y, `3 E[泰国茉莉香米煮食方法]
4 z1 A# _" C$ P! e☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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" ^) z4 M0 [: ~2 |# K$ v6 f1 j☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。( t& W. [9 o# J4 g, U
) B; N: D0 | E: |7 |+ u☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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0 c: l1 }1 b/ ^0 ~, p; ?6 ?【具体烹饪方法】
6 N& X. u1 b6 |0 V! L5 _[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
9 J6 Y* C' R* q1 Z) O8 f[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
8 y | F4 ]; A. i% h$ n1 D[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1( Y9 Y0 L: Q$ A
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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