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3 x/ v& s3 x5 o9 I6 B C孜然鸡翅
( f6 o' O! e# B7 g% b5 J用料：鸡翅 孜然 香菜
1 \- ^* \9 g" i: D做法： 6 j2 X; c) v% h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! r5 t$ |) t2 {9 n0 r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " a# R- A- \; G) b; n. P3 w0 w+ ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , V4 P M$ e0 k8 o0 a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( B! K; @ n( q# r" V2 H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 J8 M- V2 [, f6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 O2 O/ w$ v2 h9 D: ]$ U6 p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 {& ~# R) G) U" x& H1 q% q! e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' J+ ~$ K6 X D2 s: X6 K9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; s- E6 o1 _" e6 Q: j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 U% M# o! Y% ~0 n2 X0 W, {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! J) O$ r6 L- W
0 x& |, k6 S/ C! q, U. n+ D芝麻烤鸡翅
7 e- I( E: ?2 x( D% Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& y# d# Q; L3 E. p" q9 [3 r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 X2 p0 w3 ?6 n: ~8 s$ \0 y, t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
9 M) l! ^+ |# k. N: {& o) G; c6 f% ~
5 @+ ?: N7 E/ j5 y7 u0 n糟鸡翅
2 J/ a+ R& f! _* T+ y) B% s! l" o原料：鸡翅 糟坊
. q( ~8 T: F. _3 Y+ S调料：盐 葱姜
& s( M7 ~, n4 K, y' d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + D4 p5 H4 `! {( r9 m1 N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" E# e: ]% I: y- t- V! B1 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 V, r% Y% ^2 _: Y$ o
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8 \3 }/ J$ ~- M! O! F- e; ?7 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
2 l% [' K2 \. ?8 E* a) K/ z
5 o7 F r" g: o" i4 \( t5 G8 t熏烤薄荷鸡翅
+ Q; [& d+ C) k& Q, G原料：鸡翅 7 f( m) ~. p' G0 K( u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - R; Z& j& Z/ E! v# N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* ~% n9 ~. J' n4 O' g4 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) ]2 { t# M. Q8 G
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香菇蒸鸡翅
) j2 `( _+ ~ d5 U, R+ X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# r" O7 t% Z6 L+ s% R- f7 N8 u! p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 ]8 d3 E ~* n& }; O$ O
# q8 X" Y/ [" J$ `/ e" h1 t4 p: x. k
7 j7 q0 L" g% s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( h5 p; O- `; M4 u) J7 D* D( C( c, \( u5 M. ?
香醋鸡翅 ; H7 I, W; J0 w/ [
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' C a# U4 I& d' w, l4 T% g2 M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
9 U+ Q9 D8 G1 K- w; p* I0 j. Y; J" e \) R: I! {# T8 R
6 X, c' p4 j, W" I) W$ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 T- C7 `5 u$ z* h0 I+ ]% d
1 W, r8 `, u8 ^- n, A) A0 S B香橙鸡翅
/ s1 c3 `, v0 C5 M5 b9 x+ V% b( f原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ [. F9 d/ G7 G: U4 ?3 d1 p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( Y- n$ W! O5 O" K- D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . e* D0 L: z" b; S/ {7 T& W
做法：
) A( @: {* z+ V3 ~! M' G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ ]1 K2 E q0 b+ o( Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; x& y/ l4 M( f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; s2 ]+ B+ o) o: u# f+ m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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; T8 U. _: C8 q9 P% D" `4 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 V# R0 F) r/ N/ ^
( l5 E, t# n; ^' f( V/ ^% s$ F+ I脱骨烤鸡翅：
3 h! _- Q0 F/ W% v8 B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 E7 T) o( \8 g
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) L: g7 h8 ~' T# E5 w5 z4 l! P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- C2 W, m( ~' i1 T" y, U4 t$ \
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& S# O( N7 W, p9 C: a1 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅% ]8 X0 a$ W5 x9 d( U" G8 t
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ q0 l& J% E+ |5 f3 `; g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ u- Q) B: _9 X* }+ C
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 Z1 ~% D/ n4 Z0 u+ a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 Y: x0 N& p& F$ U( A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ s$ H, T. B; t& ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 k) T1 q" G( m' U9 n" f. ~& ^+ Y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ y& Z; ^3 P. H$ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 q& N3 j; @! D$ ?# Y& z9 l: g
: r/ ?0 Q6 d [" x$ Q/ t" A蒜蓉辣酱烧鸡翅 , n2 v5 ^' `) W4 n2 {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% t! s; f& ]* x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % o2 M( S- s9 {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" b. }+ a9 V2 R2 {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' w5 g, Z4 }8 d$ j$ }7 T* p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" F6 S3 R; d- B0 _4 e- Y' | O N
8 _3 L( x9 _" H1 H6 z% L. B
三杯鸡翅 # R1 J L, p% [/ Z, W8 R
主料：鸡翅 ' o, r! L2 R Z: V, j# q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' P' u& D9 }7 ]0 h' h' m
7 ?6 a. q' h1 E6 X. [# c
( T; q) ]3 N8 C4 @: Q& X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& {% h" s5 J4 } K
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惹味烤鸡翅
9 T m7 i3 }) i% C, J! R1 U' b r& O+ X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , l, ?; M8 ] |5 u7 ?. i3 ~- y+ v
做法： 9 O) V+ a1 S% p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' n" p3 `" x. g" ]5 _0 W# g3 e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, c* K/ ]* a7 g4 o6 R/ s
H+ M, v0 ~* @" g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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; w! s4 h* @- X7 d3 w g[1楼]：
$ v J+ D. k2 D2 W! S青椒鸡翅 8 n/ D1 j6 A/ M/ h
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ F1 |+ M( |! ?0 r3 u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- L- w2 M+ o3 j8 |& H1 ]3 {做法:
# ]1 {& `0 ?2 x( S5 E! d* z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + q% o/ `* ]. F7 @
2.青椒切圈
, W+ ^( y c# `' o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 J5 @+ v& x3 L1 D% `! Y; J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! w4 I* \4 J. R& i$ H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; l; {0 x+ g+ q/ j6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 \) @7 O2 i: K! ]1 e7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, { m, Y+ r2 b/ I8.加入配料翻炒 0 N2 J1 p# [4 E7 R+ [7 q9 A6 @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
c; m4 V8 r2 o( B; g+ m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
1 u- ?% w p" r" H' t, V9 z' L+ z- Q3 T: C
9 J+ O# p$ U2 l7 i# {/ O7 E9 N5 r6 K0 M* m" w
4 m# H! _* o( c
7 s! \' B7 o; |' A2 _4 \! Q
+ T c0 n# i- v8 ~' U. p
[3楼]：
; l) }5 x( q( r2 Q啤酒鸡翅
C: M$ A/ g" l# J1 n1 R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' A- ^0 `, n( _& Q/ H
( m! X' y: }1 y, ^2 O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # J; _( {% j+ L7 s0 E' j0 U/ P/ p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( C* |' p( {$ Q \- _5 R$ h% {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ R0 g- a* s z# ], w. y e# G4 [$ n. K6 ^
4 q7 L( n. ^, ]
3 Y- o0 v4 Z$ f, p3 U) d7 y, m
0 F' p+ m8 y% s2 Z9 k魔芋鸡翅 $ W5 S! E& d- F7 w" l' T* T
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 L4 d4 v `7 d9 E( z
调味料： ( R( D# t9 B5 q2 n+ l+ b3 C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & R/ [( n4 M0 d! ]9 Q
做法： 9 k! z7 W1 e9 K# z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' X( U6 k. z5 a# L7 d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 n% Q, D& i: p. i9 F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 ^! u0 z4 ~8 r$ d1 v+ @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. h/ T3 l& R8 ?6 U+ n6 Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! X+ f$ j6 b4 H# v _
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! w# J) `" b! X( ?[6楼]：
1 X- E% U3 a! p/ r4 a, {蜜汁鸡翅
) K/ }( T% y5 i) Q% w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) E, Y" f; N6 W4 M6 j做法： 8 m, F/ ~! X8 D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- o+ }; x! s& Y# E4 f: w: } }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 X C2 x/ u* t7 Z ]: }! d) K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 l! ?9 d! d8 u6 a Z8 k
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ D P: `$ M$ }$ G4 I/ @: Z# h
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8 H- A# U9 B7 m Y% d7 |% B" {! C1 S
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8 f' i/ ^* w5 e, F% a" j玛瑙鸡翅
" O$ E- D- N5 X) e- U# ]& c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( B y0 h5 \# M, Y
做法：
# j3 K& z& `; ]( T& h: [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) ~% N4 R" F8 G! S# y6 O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 j; s6 F- p& ^; ~1 X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( m1 ]& d8 C# {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; Y3 d) ]; k1 A: k$ e5 F) i
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龙眼鸡翅 % s# x4 S+ r* @/ P0 X% c, i7 S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% x1 \7 \% V9 ]$ g2 ^做法：
% t- H8 N0 Y' i. @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 r4 C+ G1 d6 U. _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" n$ D5 G2 f+ b5 _1 }- b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: l$ {! }, r4 V0 A0 w
. z8 K. m# U8 o/ x) f3 @) d" Q5 w, v; C) R x8 ]6 S1 _" |+ _1 H, H
可乐鸡翅
& F3 o+ N% v- _# u5 X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# K. s2 Y, a: g- c" P
7 e% ]: o" G9 i* u% o& ]7 ?烤鸡翅
% n) ?3 `0 |2 J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 R; c1 D: y! o6 y0 I- O4 l- Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
% M' `9 e0 T, e: T! V. d5 [7 y2 R. d. D. R; V
' b( Q* Z3 @ i5 z: u( c- B1 ~* |" D0 V/ ]' t* F; q7 t1 Q
% B! b- ] Y+ ^: z' L6 \1 `# A! Z$ Q w% W/ @1 g2 s4 p6 y
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咖喱鸡翅 . f# R! t0 p8 Q5 t! {
主料：鸡翅
$ `, |' g4 \: h2 e+ {辅料：熟土豆、青豆
: f1 e8 P$ q6 L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! Z/ M; W- w! B' K w' p7 z$ l- q% K
做法
" H9 h3 U" a3 ]/ X6 E Q% s- p+ \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
q m0 B4 ?7 V4 V2 W6 k" J2 p2 V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 E- T9 b1 W: q+ f& k" s- O5 X
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54