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孜然鸡翅
. R5 M& ~2 B/ C9 `9 {) M" j- E$ U用料：鸡翅 孜然 香菜
! A1 _( @0 L4 K8 F5 h9 \做法：
/ v- _$ Z9 I0 Y% d- w* e4 j9 T& ~" c; D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' w- _5 k- |+ x$ Z; q# B$ F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " s4 G5 v3 r/ Y/ b3 v, L
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) y/ {( G6 {0 \4 H4 F; u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ S" n& E, T# _, c3 e1 }6 p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / R& f: e: Q8 }9 f7 m2 o. F
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) T5 _! Z6 G' l$ `3 M1 v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; o% [/ U" E9 B# y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; {' i) E5 W1 r& `1 c5 a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 O y1 R8 M. A8 D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 1 J P2 `& H {; c- K
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & E% A( x' T6 E$ u. P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" Z' ?; [ Q) X4 {8 F/ E6 s6 P) {
8 a F4 @& W4 v4 N+ D) q: p, x糟鸡翅 ; o; x8 B8 E$ t) |1 z- h
原料：鸡翅 糟坊 % h& V+ Y1 j0 A+ u# v
调料：盐 葱姜 $ x3 h# p* T, u7 P- e b7 x* \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 r/ w) a" T* n4 Q+ D- `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # y) C8 m6 [ e: a$ A
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 W9 E; R# S% V* L% Q% K* z
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5 E, a2 t# G1 |! W9 [! A: F2 K ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 H, r8 v% W6 Y; |% f! g
. @1 T. T1 @6 T8 ^" e' \# k: ^
熏烤薄荷鸡翅
8 |" w% ?( B: Q; u; o& D7 B( U: B原料：鸡翅
3 i; l8 H9 A( B, w+ B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 H1 ~+ j9 W2 j4 ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; ^% o8 ?& y- x) z$ c8 F5 A6 \$ C
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& s! H5 ^! B, C1 A* k2 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. ? G v' d. ^2 r( S
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香菇蒸鸡翅
( {0 u w, Q- d: h3 f9 U5 O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & {6 n, u' b" A- E. g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 d5 V1 U0 y, w, G7 v5 b5 X) @& [
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% d! h7 u& T4 P! G$ d4 @# d1 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) W4 R% a" O4 X1 r7 R/ E9 T- t; a
* c5 d- U3 O4 q' v+ P香醋鸡翅
" e+ g- R% {- ~8 }( p/ b! `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 }9 Z+ I+ g& E1 r0 k, e2 O( T2 G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; z& b' J& ~+ ^3 z2 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 1 C( d( T; I7 V# }' }% _) q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * G5 e8 n0 t5 D) S/ P
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 N7 t9 [0 M; v. v0 `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, k0 q8 G( K; y; U( I# {. O: H O做法： ) u1 b9 S! i0 F9 r, ~8 Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% X2 v( t' j! x ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ t# }5 i& L2 a/ U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; j) b$ c1 W2 N, N! L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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- W! t+ }- Y7 k# m9 h: F' H4 o脱骨烤鸡翅： 8 Z; `0 d" M7 ~/ |5 a4 m' i N
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
g, P/ a# g5 y6 j. N# V* t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( i5 G4 W2 N2 A4 Z* v3 X7 k7 c+ K( V
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 S7 \# r. S( w7 v, ]# i( \! R, f& b$ L8 Q/ R) N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) d3 f( H$ R" z7 R0 W' Q) |* [
- V$ m# s$ @/ G蒜香五味鸡翅
4 I: o5 U6 H+ G C, @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 B$ T0 t9 j- f! V$ V$ i7 F, E# r! Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& S2 T/ n d$ D3 j+ Y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 _; P: b1 J: w. m7 X9 k7 E& S7 J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 b" y, {" A; O# I. b# M0 ~1 ]* n3 |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 l5 X+ U9 J! v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 L* N5 M7 j4 {8 `- Q. {8 s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ C1 r) M* E) w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ o* Q& L- |- A, ^
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
& h# o& ^: P& @2 d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # A" M, J0 L; l! W; t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 ^: g$ ?5 Z; E8 {' \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. i# {5 U. J; b5 m! L* W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 r% {2 q+ X* R# p/ x9 j
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$ Q3 q1 [8 h1 H! H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( |9 ~- T8 ]8 _; s6 B( r三杯鸡翅 * {0 m5 S: q2 W4 \ Z
主料：鸡翅
8 H5 x- ?& k+ H$ k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) ^/ V! h1 r" h% _. A% g2 ]0 B( }9 h+ U1 o* k1 Q
|) I4 L+ Z1 G/ N. g; _* K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" M+ p3 X6 i3 w* O. p t+ J3 r
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惹味烤鸡翅 . z S$ Y/ J5 B* n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& g" H! D' y# b$ v5 @: f% p做法：
: f2 @0 {; V: Y8 f/ X9 {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; t3 F a5 Z& D j2 B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* s. H+ N7 Z* J; k' f1 g- j5 p
) r% v) Q U# g0 X( ]8 ]; J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ a: W* _4 w9 D$ d) f7 G
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[1楼]：( d/ p7 _) |" t3 [
青椒鸡翅 ( o l/ L3 W$ V: n3 O
原料:鸡中翅,牛角青椒
' _: f. L1 F0 u5 K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + L( P& `; l( I7 e4 k) F
做法:
, T0 f5 G& s+ ?, H) y% e( ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 p3 G# r: }- e$ @2.青椒切圈 4 G, m5 c! M0 e; a& B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 Y3 O. G* e! [: a$ n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : B7 z$ X8 I5 L) e, P: d3 u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! f) A2 d( W' J- N$ C' N
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 p: W* a0 c5 c! S3 K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 x8 P, |% ?& f
8.加入配料翻炒 % D$ M* `8 v9 a0 H+ a5 U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " H# U5 R1 ~3 ~; F: Z* | C2 R+ c, A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 y% r1 e: B; h
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, A- P% |3 |2 C9 k[3楼]：4 U6 }& H) }2 v1 u' \+ M$ b4 i' v
啤酒鸡翅
# T0 N/ i! O% I8 o- n2 B7 j) G6 u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 X; X3 m5 w+ l. w
* D- i, f( s" A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& O) x' J' [, H5 ?; D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" R' ]$ H7 j" ?1 C$ ?5 G# e, J# N* |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 t' K9 w6 K, g) s7 q魔芋鸡翅
' u% F: m0 ~) e7 r B: Z* a) i' r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! {& `7 f @% c( I* c
调味料： 7 P' G7 m2 o5 a# k, |7 E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ _; ~+ k2 \5 B( c做法： & p/ \4 r( _% E/ p6 R# g0 M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 P% G. d. z$ ?" o: N9 }% G3 g! L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) ]; T0 h, d+ M+ |9 l
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 v' n; Q) l4 D, S Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- O' E# T3 x; W. T$ b7 T, [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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; M/ M4 q' O" X" y5 S6 i+ d[6楼]：
; {3 u' [3 F8 [. Z9 B& U5 v: a蜜汁鸡翅
& J. b; S1 W0 O. ]0 F \& G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * R# ] G5 Z( G, g
做法：
2 h6 s& Q4 e$ Y0 x$ u& @ i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; l$ E4 U1 V; z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! j0 q) [. h1 k: G l; x3 i1 l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 V/ |5 P8 f* S( L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" a) v( G- S- q( M- n& c% d! l' e玛瑙鸡翅 ; Q+ p/ r/ a* l0 S$ Y4 B7 t7 h- M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) S4 U' v7 V* p' ]- }( c
做法： / b1 E- ^7 k# `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 ]7 A5 F: u% [. e- @& v& R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 O. Z8 U" M4 l: P6 i, t
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; r9 t$ \; d: ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# j- {) R+ W) O3 ~
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1 O# F6 c: l' [% l V6 B: H
8 D- f8 N, w$ W R i; [. z: s龙眼鸡翅
% `/ [- F' c' C! a/ G' H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # [; ?0 k- Q. O# y8 J3 a
做法：
; S) Q# c7 o5 x) [) A: i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 U5 r" P5 r( m, {# R6 A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : E6 ^1 V! [+ K" K* N: ~" i* u4 w
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( R4 O& D" w7 h' S- g& u+ v# |( ^" {5 P" A% ]6 D6 p- `0 t ^
5 G0 q7 ~0 Q/ U* x( ~+ N+ p- H1 D7 N, ~: \
+ J3 v$ _+ D# v) f) k. K5 m可乐鸡翅" a3 Q u+ e+ \+ |& W. f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 E" e* U) N5 a2 I8 x
- N( y0 K2 w2 L; S. z烤鸡翅 . P# X) K; j! j9 ]8 h1 m6 ^$ D& n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - K7 \6 w8 L% }1 {( m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 t2 p5 |; \ S& r3 y
5 f2 ~, C2 _. m3 o5 K3 }3 ]. g
# a8 f3 u+ o$ u6 d2 D! c+ G }4 {+ |- ~6 }3 Q% M- O/ a
9 O1 I% @# B& j Z7 t3 D
: m# b2 M1 |5 x1 G
1 Y- v+ L- Z; O" H5 g2 `6 J咖喱鸡翅
; }, K: v: B0 a6 I主料：鸡翅 # m3 b$ c. t; G, g& p; Z
辅料：熟土豆、青豆
% G3 j* e( i8 V1 h8 h) w$ @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 ^- w, q2 f+ a6 \7 F# n
做法 ( J1 v9 g- _: G! k# x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; K8 E$ N& C5 X& |; V V9 F7 A6 k' ]+ Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54