【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ! p  G# E5 x4 ]1 h6 Z) ?+ n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   6 |; _$ C# {0 c% l- n8 Y" m" B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   " e1 S! B/ p9 A  z8 ?) C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   9 H1 D1 k4 f( V# s5 }7 J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ( X$ k9 K3 g! [; n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ! K1 p* a/ B& ^  e7 h4 U0 ~9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ I  D2 T2 C: _4 R  m! R ' D: `: T& S1 m+ Y' H/ | ( \" T/ ]) q. j2 P5 u, ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] * t+ C2 G5 t& N% `% m芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " j& X+ T( U: e. e4 [2 N; @- t( Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   $ T0 Q# Q# p3 P( o: W3 Q" Q调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   8 \0 `+ a6 L" R5 d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   2 U9 H: y* C3 B) |  [: k+ V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） % L8 N; R" w( z. s* O( R% U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   : O" Y1 J. w4 f& |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 6 [9 Y9 P. P3 o# [% N9 x. f' W* e香菇蒸鸡翅   9 }' E. [$ L, L4 M7 _( N; K8 n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : Q; N' u' A/ y" r$ i0 k6 H+ f 5 ~+ m& |4 N( B5 l1 r' Y # c& |/ Y# ?8 f' s- U: @7 }) U2 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; c$ z! d/ S0 d2 j( n$ g* X4 y 2 ?6 ]/ ~$ K9 ]1 Y香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   1 g/ y% Z, Y4 Z, B! z# \  t- w5 O% F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 b2 u3 c, ^( M& @7 B5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 x9 {" d6 j0 h, E. T4 h( F香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   . T( H( n# M- X" a. ~1 L. J+ _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   - D4 ~: g% x/ d& R( X- x3 R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   * @+ a! K& ]1 t1 V- R- e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   3 z9 U2 F3 }2 A+ R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. , ~7 m6 F/ Y  B2 A1 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] , a3 n* [& e8 @ 脱骨烤鸡翅：   9 r0 s% `1 P* _9 e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   * O" k2 N! `; _5 s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   . ]1 ~3 c; D8 g; H" I- V$ c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 * w( {$ V) m$ F. c! o4 k ( d& t: S! Z7 _; q6 X/ m( {6 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] - V5 Y- S7 ^3 R# J9 v 蒜香五味鸡翅 8 d& |7 o0 |$ N) a/ S1 s) k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   2 J& ~6 e$ f9 C6 E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 2 a5 L& ^9 C: W - r  v  d' \1 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   # X9 {' x9 [, J7 [4 u/ Q( J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   , C$ s! A/ \& y/ S+ @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % `4 W, b; b* D+ u1 @8 n& G$ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 9 d) S4 H" v  | 1 k6 |5 n5 z9 T& M) I$ h: g$ M三杯鸡翅   7 l$ Q( K% s/ m8 K$ G6 t9 x主料：鸡翅     _# q! b  L! a3 I$ B9 T: u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 4 y2 p& t6 q3 ?6 y# J6 e" q ( V& W1 a" X$ ^3 Y- K. \! e   a$ }- g: J0 B9 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 x. l: k+ K7 S. H 惹味烤鸡翅   ( Y. K+ b$ p! h2 L) A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   % H+ h; X2 q" i. {; M4 L, _做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + C) X* s: x2 M+ A6 [ 8 C- }" j2 T6 L) ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ; w. v# u5 C8 j9 p  ^ 1 V1 Z! c; U* G2 G 8 g) \) E" n. v+ v6 C6 v9 t1 t ( L' o1 Q% L% y6 s0 H - g2 @6 n5 c* C1 M [1楼]： # n( P3 h2 T( z4 R青椒鸡翅   0 ~! }7 U! L) E) U2 {% ]原料:鸡中翅,牛角青椒   ' }5 @( j7 K5 s+ `& p* h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   * V' J; h" p, F9 {" e. B# y% w做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   9 f3 u2 p* T" A, a6 D5 _& e2.青椒切圈   ( S; r( e; `. V; @% a7 S; M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   & F& ~6 S( [0 A, N6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   1 }1 ^/ U- [: V$ O$ @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   3 |, [0 V- K/ u4 I0 X1 y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' q0 J/ c2 P# A3 _2 x # ]: Q0 @' I, s* s; j- S5 I# Y5 g - _; s1 t* l' J 5 ?; B2 E' l4 | ; h% q. o5 t# C0 z# t( |) N  z [3楼]： : K  T0 K1 x' E啤酒鸡翅   5 {+ ?8 B! u$ W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   * g9 F2 i+ Q; y1 Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 8 _7 H  D; c0 f" l8 W 3 O. J) o2 r; X& u' ^ , ]: h8 [% b5 |0 C  g 魔芋鸡翅   4 [" g7 Q8 ~" ]8 F3 O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   $ f! l9 o5 [  B调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ( ^$ h( z. `: j* N/ ^2 ^# l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ( b8 {/ p& ~, h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ' q* u( \/ _( D: M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 |" s" Y3 W) R. N) b' {: ^ ; C, Z8 ]& I, v [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 X) f. z* G2 [' d) i7 j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ) ]4 U" _6 o0 h' i9 q* ?' @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 5 g1 M7 R% q% @9 }( S. {$ r2 Z * k; P+ q: V$ E- [, ~   g1 u% u. [3 Y! L4 E ; U6 |" v  M% |( P. ~; Z $ N" F2 E% ?0 D9 x1 N* k) I * O7 G$ k+ [( e, h: z玛瑙鸡翅   ! t# p% B  s8 l: [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精     Z. _. w1 ?9 p! X' G( C做法：   " F, o' s" b4 d" ]0 n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   - V3 b" u  }; v- b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / e$ c2 G# K; [ * N+ p- p& W! _9 N 5 h8 U- h& r2 F( ] 9 @3 _! k% d1 b- S+ U. R * u' {* S1 B% K: { * Z! I  M6 H6 X( Y / k5 @  |+ @$ c$ g; {* D3 }4 ^* ] + @1 g2 s5 g: L: a2 l  K# C# t 龙眼鸡翅   $ |' h: c1 _( \+ i/ c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   . @; C0 H  F( {( J! H4 t& f8 m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   - h* Z: K& ?0 b1 W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 C! F3 f3 Z8 A' E8 g可乐鸡翅 9 p. `/ ~+ I" |) e9 I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 w2 N7 V1 R/ [/ N. o   p& F: Q+ h5 p8 a" {0 S. S7 R2 P 9 z+ `7 u3 V8 b4 b 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 P. {+ Z7 K, _5 g% v( t 9 f- j, _# N  J/ i . T% M% X' M  r3 M& _  s$ ] % S) b# @/ f  _: v9 O5 e咖喱鸡翅   ' K9 ]1 |3 \* X* m  Y主料：鸡翅   9 N+ \% l& R. t  a9 k$ z辅料：熟土豆、青豆   ) U3 i2 _$ y2 |- v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   * u& G( a& c0 f8 m9 b+ f: t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]   Q0 [; s# Z% i

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........