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孜然鸡翅 ( P3 Z% N/ X5 |/ H% Z* m
用料：鸡翅 孜然 香菜 7 F/ q3 o; H& y/ k; o
做法： 2 A+ H5 |9 \( x8 A( h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( w5 P1 }! ~: K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 ~0 V2 z$ s5 B2 @* Y1 ~9 x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! d! D G# _- K8 i, w; o+ P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 v7 p7 e! e( t5 M$ r" w7 y0 V% @
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 l! N8 F; C, G7 c: B9 |2 u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 S2 ~ j4 v( p7 Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 z4 ~6 m7 f- E: n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- L O% D5 @5 [9 q9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 J) v: s5 S7 {% s9 [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& E) J# N, p& N. C) ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 D9 h8 |8 `) u% M' x
1 X) D7 s/ p/ m; `- R" O: Y
芝麻烤鸡翅
( @* Y- q; s! e; t% b4 H) {# l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 U- u# m' N1 V" w7 O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 L7 R* c8 U& @ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 ?, Z4 a1 c5 W$ B, q" g$ E9 _
- f Q/ L8 ?/ Y0 Y% W糟鸡翅
# ~: a: L2 p, J$ g8 n/ T3 c原料：鸡翅 糟坊 # j$ {/ o. [" X) D$ U# g# A$ I
调料：盐 葱姜
. v2 t, \) A1 M/ w1 `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' c" N4 \ k1 ]" s7 n# Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 M# X9 R/ `+ @! l+ a7 M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 U8 g4 D0 ]- z t0 P4 v' w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ I3 K3 e* K8 }. V, g
" @+ m$ h/ T% s" S6 M: |, g
熏烤薄荷鸡翅 : C! H7 Y, T' w" R
原料：鸡翅
4 G6 a8 ~ [2 ]* V- M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( G* J7 M) q7 D0 R3 c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 d& X+ q/ }& g P, [
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' T7 a/ N' D0 r- C7 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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" ?7 Q( s0 O. E8 H香菇蒸鸡翅 ) e# m) W6 Q5 q! P# q6 v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 o$ _5 C: T; i3 G6 w+ K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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2 N7 q+ Z8 l" k5 K2 W/ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' f; E$ P1 F/ E% {5 @5 [
) V+ ^; ^9 S. X1 M6 B4 G
香醋鸡翅
% O: e V7 ?- s+ O1 X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' j8 |2 b( p& i1 Q9 F; y; n/ K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- O% k- d/ T; H3 U* O" F* y
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1 A+ A# V) x& U9 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
Z% w1 x2 z2 Q% R/ f# W3 I
% _1 p' _# J# ^' [) C香橙鸡翅 ; j5 A% m: F- S. i: F4 e
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 U' {) R# e W- @$ Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# _& a! ?, B+ t; w! ~/ R0 \" g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . K/ J3 H5 ^5 P/ x& ]
做法：
5 L! g2 c$ [% C( V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 j9 d- {9 U9 k8 E8 o. b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 u6 K1 @& K1 c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* f! h, N* T" c3 c# M& o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 T9 R/ \$ @9 x+ A, X2 q( S
2 [! J$ ]- K" X+ d5 ~
+ C5 f+ Z( Y' Q+ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 @2 y9 _, F5 n. R3 A
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脱骨烤鸡翅：
5 X6 |* ]. N: h, \9 d7 d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 x. ^# s/ X6 ~' j8 ?; W) v* [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / k0 L$ O0 S: W+ _3 y @6 N/ C: p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
9 Y9 Q/ l1 ^& @, x9 m5 X
' q0 d) C9 c7 P
+ T- @- P9 m2 i. Z8 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ @+ K9 \& L% Y' U0 h% r6 ?' o
2 Z2 A7 O1 G, f m- t4 I
蒜香五味鸡翅
: V. {# O2 }. z, _2 h1 ^+ v ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 N/ R r1 N9 X& ~) F; Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & n( J+ c/ J, }0 v" A9 D( \: H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * M d0 ^( X9 b/ ?* z1 O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + ~. y# q* W8 O' t0 L( I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 L' ]+ s- Z- h" w/ |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 f7 D8 |7 L' P
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' P, |8 e9 h q6 _
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; L$ u% R+ ^1 e: n$ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' {+ R" ?) o) K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 ^2 A8 T1 m5 M: N c9 g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# N, I/ z2 Y( @, z6 ^/ e+ s1 l% z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 T# G# m, C9 [% J. m5 [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ r' \4 W) r2 K* ^1 b: y, F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: K: v& w3 r( B+ Y
" X+ k" k% L/ U3 q* A) c! T* [/ R( s4 I2 Y7 X. x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 P v7 n7 H2 v8 K$ s! h5 k
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三杯鸡翅 0 v1 P; j. `3 U" p h5 k1 E- {6 d
主料：鸡翅 & Z/ d. ^* |* D/ G( B) G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" f, ^+ d) D( L" _* H' H2 O2 j9 P
. _+ n4 U7 |! S# }- o4 |惹味烤鸡翅
4 h1 t) L0 N/ F- E( e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* ~, c. C8 p$ Y- Z% a/ c做法：
+ q: E' V+ h8 K* q7 I7 ?5 k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* O7 w8 D0 T+ ]% f& V8 x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 b, |+ p$ ~ c# S* k3 j: d
( ]/ \6 Y- }% r! d4 k$ I3 @9 a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 r& }4 M( L* R! Z! h/ l. e' N
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+ o w* w0 @# l3 q1 J5 ~) b. {5 l
$ @6 _3 C( U3 ~) T. D8 ~* w6 D* X[1楼]：
$ `; b2 |, e, x. o青椒鸡翅 1 ~) ]0 z6 b! f1 n$ t# R& F' u
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 S9 P$ I* @9 Q% e# v7 U) _ l# ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 Q. Q- [1 g" H# ^0 Y: \$ c! ~6 p做法: 9 C5 }9 z2 s: |& b
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, n' D0 H4 Z& d' w! Q, q3 H. _2.青椒切圈 ! e' E, m- W2 t& a1 Y1 a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 J' Z, b& a0 W3 u5 j1 k0 v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 `3 s/ _' R7 w0 k! \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- `" S# o0 E+ v6.倒入鸡翅不停翻炒， ! N+ t7 m, L# @. \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 \8 Y8 I8 v4 q% _
8.加入配料翻炒
7 @7 S( L9 x: s' |& x, ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 w4 {) x( p+ F0 g* O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 d! o! ^- w& `2 l/ c7 K
& K+ P7 X$ j2 s" H8 L! ?8 B2 @2 s
- J2 @0 I9 v/ w) I( V
% c, T: G! ?" y, D; e5 b6 d4 v; Y, q; V2 m# Z4 r
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! B& C8 Q/ Z8 ]& B# T[3楼]：4 z. T% d0 t% ?9 {& L
啤酒鸡翅 $ m1 }7 e, T$ q5 C0 i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / M5 Z5 Q( x' ]3 E
) w$ l) S9 |' O/ n" ?6 o. z7 e
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* }5 V" E1 Y) I8 t' @8 P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) i5 p. L7 a( L r, g& M$ R% S5 J/ p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, V9 h9 B- N: L: L+ |
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8 a6 X; [+ W* j+ r& ]2 U! }
- v3 R) }" E" `: [9 q3 Z魔芋鸡翅
. c- [% _0 V/ [' u6 V) T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 s% F' S) ]% `, ]调味料：
- W% P u$ K, v7 C4 Z: Y" D7 N! }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . Y! d& t5 K: v
做法：
; ]/ _5 b: N T' F) l) t5 W( c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, f( }& l n" F: |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( M; T. y; i! I4 v6 M6 u! g
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 E# d9 d* j' a" |% j4 z( n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: i+ m, u* P+ y- ^4 h, O. S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：3 W5 r! R1 G2 L8 m
蜜汁鸡翅
1 x. Q" B. L8 Q1 J7 c6 ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : @# e. Q) h7 h* g U
做法：
3 _5 [' {0 P! {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & @+ e( A3 d: k$ | y J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
F; c# n c1 d- ]$ p3 C$ V8 o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 l. K; Y# q c1 H4 Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ; X7 F! U2 N( M$ Z8 }, P0 g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - S% m1 v: U; L7 P8 r- S$ N. p9 s
做法：
1 F- c6 r2 q& S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ _* `, r# h9 A5 M2 p; x k; S! t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 |8 W- U, H0 c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) }' N' j4 i& G$ Q+ e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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V) h- p" [# v+ X( F. ^& r* e Q" L2 a3 X, u
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' k) {) F( W# O, y8 I6 O- Z
+ Y( b6 W- _) S$ I8 c% B龙眼鸡翅
! K; J$ s5 S( b& T) l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / J9 ~) \5 Q' h5 ?' W. f
做法：
9 q5 J* Q7 p* Z9 h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( R3 U F+ y% j
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 A" b9 w7 G- [0 Q( m' g( ~9 B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅2 j1 _' S6 Y' `5 e% ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* Z9 }) o- D, x5 {1 }
9 `1 z; f ^$ ^2 X U. X& Z烤鸡翅
. t5 Z, E( z" E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 y9 y2 T0 D" D; m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 c# g) _, @ {9 G+ ]% r
' R" |3 Y; ?+ h3 m
9 T3 r: U4 R/ M8 Q
; Z/ v0 J3 j4 F5 _5 G
% O$ ~ Z1 H, ]) c, C. E0 q. r1 y; i
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咖喱鸡翅 5 c- j, V- K2 d7 H
主料：鸡翅
+ ]; O9 V: ?0 T+ l: A" W7 e辅料：熟土豆、青豆
5 e% @! ~0 z1 v2 T& N8 Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 e* \- ?; ~4 u q5 K, ^/ E Y
做法 # @$ _+ S+ t, U6 B+ J$ X+ T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 r8 s6 B4 V+ Z; ]% e, i ?& c7 h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54