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孜然鸡翅
: u: \# H* `. _1 m" c0 ?! l2 E用料：鸡翅 孜然 香菜
, }5 x% a" r+ I- K做法：
6 R, y* z- }( L) A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) G; Q1 U. i+ C8 k L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , d( [+ w% a, d/ [+ M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& g) D5 R8 r7 ] u4 {" v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 V9 E8 v& J- A# E4 F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " \8 t0 X! U, x: H+ x& d$ L% U0 [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' m/ i- z! L6 j% u8 |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 `# A; ]: X2 H8 t+ ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , \2 T- E* X. z9 T5 |
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 d8 }! R! y# S
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 ]1 Y- M3 k3 Y) \) j
9 F5 b. Q$ c4 t% j3 M: K# G芝麻烤鸡翅 2 ~) G3 X$ q! g; N; u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. Z' {& e# i. I |8 {. L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 T; v% l; Q8 c
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, L) I+ h! @+ \ N3 B" j5 F3 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 S; Z: m$ o4 u/ F; V* r2 M% F' O
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糟鸡翅 0 F$ D1 J5 p7 }7 ]; J) F
原料：鸡翅 糟坊 , Z2 \8 {3 p* u7 N
调料：盐 葱姜
4 ^2 |( R) X( J/ E) U0 J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 Q. U2 g" O/ ^; k, L/ }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; U% g7 A. ~* \5 r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 b b1 Y( c, U; F# g
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- ?( ^7 Z) i9 X( s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
; \3 }2 v4 ?0 K- f7 r原料：鸡翅 4 J% h4 I1 E; d! `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 Q. M" P$ e" @ v3 ^. m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 T1 @" r: P0 V: P9 n
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香菇蒸鸡翅
- d Y5 b% s# E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 Y. H( u- s. _0 [# ?7 q2 A( C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 n) A# a* S7 [0 b# {# J+ t
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0 a( |3 p: M& L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" }" a; F6 d5 M香醋鸡翅 4 l& L# n# c8 E& P: J+ ?
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ W( {6 J5 s) D0 T' w" ^! ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 U3 F' y0 V: S5 Y& H6 E& Y
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香橙鸡翅
2 ^5 N* ]4 z4 h( G/ X原料：鸡中翅12只，香橙2个 & m# A' y+ {- Q9 h1 l8 P
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 o& D) k) G4 o+ E3 T0 j# _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' Q# w* z- x8 x& s; N8 k, S做法：
7 q* @' } z1 Z* T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ a, e) R6 W, P$ W" r0 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; h% H, B/ C p* A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% Y# |5 l1 ?( O' ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 ?! Y5 t" F- l+ ?: c
! W; Z! k4 ^, |% @; s4 c+ P6 m: c0 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
. s+ i5 f: y' [+ I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 ^5 _* P& j) n1 y1 |; _9 ]# H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# d& F# [; n9 V8 y: ~9 P' H @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' e) M: v* x+ w* F* D" l1 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ c: \9 j, S) h, {6 N0 N U5 M
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蒜香五味鸡翅* u# b7 T7 x& ^+ d( n1 t8 i% X+ \+ U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, w$ h3 }) l4 X9 W' F. ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' k/ r' ]: ^& u. l* R5 {/ t% t- ]2 e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 `. M' n& A# t. o8 ?9 v0 F7 G- ^- g' c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . Q5 X# y( M5 C1 j u4 b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , r( N1 R! T2 v( x; |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( b; w; M/ w- }. C' ^& a好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 u; h. V1 j2 j0 y
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* J( X$ d! j A" u0 o& l4 e+ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 f2 g4 p6 c3 d- m* W7 ]
! N6 N. r8 i+ T; m+ H蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ j$ E' U4 b- R2 H" i2 n) n( P' x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , {9 `) o. c/ q% P6 x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% E4 p. p5 i, g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) C5 I, U. c( v4 k# B' b. O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, M- u' k! v; n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( N; Y; Z$ T6 {" `
, j: h; i5 Y# A" P6 R3 ~三杯鸡翅
: q u% h/ `5 n; U" z% {& I主料：鸡翅
2 Y7 L5 _7 O0 B9 k5 D& N" R* Y/ B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! g4 Q7 d' ^* C& l! g: J( N. Z; e9 p% }1 ~4 I' h6 n% g: y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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) u8 L. l6 v' O2 u' ~惹味烤鸡翅
4 L# x g' h- n. \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. X, P1 D$ }4 E8 K: J7 _做法：
- M( n' A6 O3 q5 w+ e4 ^) l9 d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& W% f' G$ J" G; O1 W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . G4 D3 p' l Z3 _8 h
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 T! f2 i9 w, F& e6 C[1楼]：6 {! E+ M0 J# k+ g3 X
青椒鸡翅 9 n% C& [7 n) @* O& X# z
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ ^' W0 x* i, F, l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 S$ B2 K+ _" C: f8 b$ M
做法: ) M# j0 {3 u0 r' Z& O- D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : S _1 c% @9 ^. L. G( y' c
2.青椒切圈 v4 \' p" ~% X0 o& N& u% |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 r. O8 R, X& P: L; M, J6 T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 T( o: c; h6 I5 ?4 ~
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 S3 ~9 e' `7 b1 S) I
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( o5 e, ~) `3 D0 j2 \# H1 {: E$ U
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ |3 f9 d$ F w# J) s k& W+ _, a8.加入配料翻炒
! r% G, F1 U# h+ z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* z' D- M2 \% ^" X& p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. s; U9 ?( k0 }$ z' b
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, L6 K! N6 r6 N$ b0 U2 e[3楼]：
0 c* D, c$ i6 i; L: l7 P* C啤酒鸡翅 6 E0 `+ ]: g* `2 H- ^5 A7 K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / W2 D' w: f" Z7 q5 y
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % S7 {( e+ s& k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 U F$ R2 A2 h; h* ?4 ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- n% H4 S( ~" \/ G
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( I& Q, d9 m- D4 k7 R* X9 c0 e6 ~魔芋鸡翅
8 y9 t- R5 ^; B* K: q( G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( o& @. p0 W+ d9 d( L3 O0 O8 k
调味料： 5 t/ {* q) B! O
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. I2 w3 V7 Y4 f3 B( J做法：
7 F& Y9 M. r* ~* Q* N t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% a- ^8 d1 y M: }8 @- ` u! H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； j6 |4 \- Y* l; |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( k4 q, J- f6 [" T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) g7 R3 V) y( C, Q O1 P: n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：: i: M$ i$ I* n
蜜汁鸡翅
2 w" ^: C; v& T9 p" t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 ^( P* x/ ?/ p9 ?! ^# i做法： 3 \3 A3 N O6 K7 Y4 @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 g9 s% ^4 x7 v3 I& g" r- }. q% X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& ^" D9 W1 |5 o* Q; Y/ s. {& H& G6 c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ J# X3 g7 G( \" @. p; b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' S0 }& g" E+ G* ]/ a& `: g玛瑙鸡翅
: r9 S; L- S* S1 E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ b2 G! Z- W' \0 `, o8 N( _
做法：
' S1 d) D2 a) O- y% J2 \$ {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & E, T8 r2 f) H! M- q3 X3 G3 E) d9 b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# D2 [9 W' _( P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : K) i5 A I, Q& q$ p1 H& }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 }' K, V5 z7 x0 `
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- b/ d% s1 R1 z- r3 {龙眼鸡翅
) Z4 w) x# `7 D; a' y9 ]& _/ f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* D+ |* X" \) |% O7 o* k做法： & S# q5 B0 N c- t8 j. C U2 ~: N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / H% ?2 @3 m, r2 ~5 `0 X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " @' `, D X2 {7 B! y, z4 z. V
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 b( p9 l$ F1 b) e/ J" z, S
3 q& K9 }! \9 ~- q2 K/ X7 f+ ?: n% ~' {, G9 B
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可乐鸡翅
1 V8 |+ H% i& h, g! H8 q1 s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
/ U) d% m; A. b8 j5 c) D5 A' @3 y& E' O% l" r; }: }
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* v% i4 \6 }3 a8 n/ v# {烤鸡翅 8 G6 z1 B ~1 Y: B) G/ o# R2 T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! M1 d% d, W) O7 S0 z, ~; q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] f5 {6 K5 E$ a) W. R8 [4 T! D
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7 q/ X5 g5 Y* a& m, Z5 ~! C* @6 b6 k咖喱鸡翅 % D: ?& g! E- z% O6 d$ x5 @) l- p) O* l
主料：鸡翅
+ V9 I5 W. A( D( |1 h% y辅料：熟土豆、青豆
: I1 m- W9 }( }; W4 W( i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* I9 {$ U0 ~$ y0 b8 K! O做法 2 p# H# Y" C6 ~/ {. w% d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' P8 k; r% `; n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' ^- e9 X! K& D. |& H: Q
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54