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1 S, s' B; X, R5 R7 h1 b
孜然鸡翅 / Z! x3 e; E$ q0 ^
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ `* `1 }" \& A6 J* ?$ p9 L( K( D做法：
: Y6 t- g* \& U h4 B9 M' A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 u9 u8 t* R& C' ?& J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 @8 Q/ j; i4 b& g. u2 K6 R0 w5 y/ u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ d7 [6 a h# x" h ~4 {. \, c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; p, y& @ k5 G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ q9 t0 P# N g. P0 G4 N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 p# \) b& ~& g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# z \& |: B# v& P, o) o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 R/ U6 ?7 h: C+ i% Q( A( L* t9 W' h
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ |* S% l# q/ t/ V+ \5 A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. P: t" N+ q' o8 A S% X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 E% [) t- l5 ^3 a5 D
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芝麻烤鸡翅
) A& A( l y+ H) z S; d% ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; Q: c7 O, a! V4 J
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& ]0 I+ f4 h, B7 x$ Q$ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ( p+ F( q, ], o5 ?
原料：鸡翅 糟坊 : \+ N+ E& p- b) ~& }
调料：盐 葱姜
7 M: Q9 [, [7 o9 q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : D! J! G1 s: D- W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . o/ @: b1 e6 E$ R" G5 m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 B7 a5 `- E( N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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' m D( {3 n% v) ~7 z5 `- `熏烤薄荷鸡翅 0 b" P5 P _/ [9 m) _% u1 D% H
原料：鸡翅
) \9 O4 V( T6 u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 B! ^/ d" M& S% p" q4 N5 Y' J- N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
' N% W( |( s. X/ U8 W1 \, ]
G2 ^: u6 b( C' r7 p: k( V5 O/ ?$ s
; e6 S) l3 `3 [4 W8 m) w: d4 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# n' B& p k0 N/ U& N1 W+ w. s' [. V3 R
香菇蒸鸡翅
- G# r+ j5 @: |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' O1 I' N( j$ y- t# e6 B- X/ R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. t! u' _& _# X2 q" D
! s) W) [0 N6 r9 B# J6 i$ i* [: V, B$ h8 a' F1 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ o1 c8 F" J$ ]+ j, ]; H
; Q q! M, H* c: u4 p, k香醋鸡翅
! l; N6 h# X$ j6 E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % V0 _6 E g8 X( B$ S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, s* w3 o" [- T5 W }/ e
6 J9 M- ]4 ?4 U6 {4 f8 R
+ U: ~* W* L- d0 w2 }$ v& b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; W' T5 ^: E) c8 R5 {. j. M, C6 R" j' ^' H0 S
香橙鸡翅 " ]2 o6 a+ V3 }: y m2 ]. r' z
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 g6 V% @1 f9 w h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: U5 E6 q) U2 I( `6 \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - ]! s q1 ]& p3 H. F: G0 c$ f
做法： + o, \9 R# D4 z. h( K2 d/ ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " Y* T, w) W. r5 U7 Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 }; V5 y+ ]- }, L( M. I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % l8 N$ F1 [* E" J2 p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! M& X/ _. W2 c' j% \; k
5 m8 `# r" P! e& g
8 b0 |$ O [1 F& ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 _, T4 s2 M6 d; |+ f9 h1 m) S; @! @2 ~ Y% O9 A3 }* q
脱骨烤鸡翅：
1 d1 s3 C+ H! I' l0 h/ e1 e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 }8 ^* q6 @7 l- A3 z* i% B& S
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 n: ~3 N1 m; O! S: B$ q2 m: M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: t' w( ~9 Y6 c: ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; ? _4 g6 U5 g3 B: F
7 H9 _& P6 h ^9 E5 ] e1 y蒜香五味鸡翅, h( N0 e% F$ h L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 L) K1 Q/ ~4 F: z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 P$ c- p3 y+ E: I3 ^* _
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. _) N* T2 H3 Z) S4 z( e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 ^+ V( [5 \) O: Z: o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , H% I0 p7 D( O1 M! H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 \) Y t/ {+ b9 K5 i! I. D* `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; n7 P" e. {& e! h- ]$ S& u: u' r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% ]3 i% A1 K: _; g$ ]4 p! g
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ J# r( [* B5 c. @+ A8 Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: V2 J! @. P2 ?" [7 y* ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 W1 j8 o1 J. f- K$ N/ j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; R5 Z* D9 e% E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- Y* y* w* i8 k, z) e6 B {9 U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! e& Z, y& x) Y. v G
! {* X" v9 I; S9 @# w$ [# j+ V三杯鸡翅
3 Q# t1 N# P4 c4 K. V. ~. R4 {主料：鸡翅 & b# p8 h' n- B0 i1 s6 j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ! n d. p& n. K2 L6 I) B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 N: C: ~5 f: Z! o
做法： 7 y1 w, ?& l+ j; r5 \- \. L0 v( R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 ]; A* J* t1 v! F4 [! w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 S1 Y D; d6 B6 r+ J1 ~
- C) s6 ^9 o5 p! h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ b% Z D v4 ~( b
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8 Y/ b ^3 x# i[1楼]：4 M+ N) y& p% O: e! v
青椒鸡翅 ) H/ d. c, z& C1 {( w) C
原料:鸡中翅,牛角青椒
. k4 E# T# r/ O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! s( Y9 X9 @$ j! N4 S做法:
' I' ^2 O) E6 Q$ x* V% d' k: I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# e% [( \/ y' p6 Y; x# Z: X& _2.青椒切圈
# r( V2 }0 I5 F% D: P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 U0 u5 E' t8 i! l6 C, k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 p7 G8 O% k R: ~
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 c+ h& U( J' x6.倒入鸡翅不停翻炒，
. M2 o$ x9 v8 u& `. O7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; ]9 v+ K- `. t' y# e8.加入配料翻炒
; ?8 ^4 y8 C4 M) p; r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) L% i1 ]9 U/ e1 I0 G, M
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 n, N5 z! ]9 A/ [
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8 K4 ^+ q( e; a1 Z* y' g% d% B: N% W
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[3楼]：
) L" ?% I. J4 u |啤酒鸡翅 $ N* n4 j- K% S- l; A, u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 N1 [" B6 o& z5 c- R9 a
- W+ C6 y4 i& W! U% P4 c8 k l) N
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 e7 u8 ~7 O" x3 S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' A( L( x. [7 I7 u1 ]. p- J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 m2 [% l9 D( @2 s9 n# ]. i+ ~) `7 i
5 d' d" w4 x8 \! L- B' k
& c$ ^: w! Q: L魔芋鸡翅
! @7 b9 W" x2 J* A) ]+ K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. J, F) d1 Q+ O) y调味料：
( g2 a4 y* G! c" f+ M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 \ _( l: c2 U, W
做法： " I/ B: J$ F* _( Q+ p2 R
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. f( t. w' R. ^7 ~$ C. c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & f; {' T. t9 C5 U" }( e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 f3 V2 _% ]2 F: m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 |$ I1 S, U7 q0 z2 E" m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 l, u) c* x: A- W" p
9 @) G3 t/ ~# \; s4 q* r8 Z: Q0 ]
" Q0 b9 V4 @6 f3 J4 y: J+ k7 R[6楼]：$ [/ x& Z! Y$ T0 ^2 U
蜜汁鸡翅
$ r: v& u- _2 j7 c. D7 D, j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ J# ^$ q# g0 V做法：
: Z" v1 X/ {; e3 [/ m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & N1 E5 l g+ @- x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 Z# S) {4 E- o) o/ ^& l
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 Y1 u( M% @* n6 j3 c$ P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: t' Y6 I; \: @) Y C1 n
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5 }0 _; |! M' c' l8 \玛瑙鸡翅
6 K3 O" m7 l# i% _+ b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + U* l* e. w' }+ i8 j* I
做法：
- J' Q A- F3 n+ g# E7 Y6 ]- e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( \9 N/ Q, S x. P4 E8 M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) u: r% \( U% ?' i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 {) d! R) ]* y5 v( |2 f8 D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] a4 F! e9 L9 c6 r1 i
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# y; |1 B. K# t# J$ J6 w v# P
0 G, K# ]* u3 I, S
3 f: B- J6 o2 q: K& Q- W# j+ X8 y- K1 x" F' W# z% j3 ^# M
龙眼鸡翅
. z( O- r# } P. |& E6 r/ {5 l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ P% h6 |1 } o2 @; L& C做法： & e( t2 u1 n% v/ s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 y/ A- l. l( p. Q; @" ?! p3 `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' Q+ p- ]8 E2 P! n" @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
. c& |4 O& M0 w9 p' m% b M' ^* W- g8 T* q
* A1 q# Y- M+ s4 _
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. W8 m) m( @3 |3 _: W
9 h+ G) q; V0 [- z1 y/ u! K
- X& g4 B4 P8 J0 H9 x, E可乐鸡翅
$ X1 D* k3 ?, K: `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
- E" D* r; y! h; o8 k! \5 w3 x! d M# F3 ]& a
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+ j. F7 J2 p& ?" d' S烤鸡翅 * q7 @0 v% k( l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 k9 }) |$ j5 z: X0 J" K( d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
. J+ i0 \ x. M* U) I7 j1 O% n! M# F! K
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1 p* p6 s9 X3 \ R咖喱鸡翅
) O0 F& V) a1 N* m0 L$ `. w主料：鸡翅
% |3 @4 S. X, l7 C' }# \- f1 |辅料：熟土豆、青豆 " e, B7 b7 {' h- v4 h! F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; V x9 a9 }7 a
做法 & x% D( {* r9 r6 y! t# t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * Z1 @9 C; T Z3 D: m1 ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' i2 Z( A6 U6 X5 [& M4 @9 ~
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54