|
泰式咖喱牛肉
6 K2 F! O% j4 E0 f0 e- k# a- n- Y" L. F) w6 Y" H \6 T
原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 , k7 d( O. f8 h, x: D0 j4 W
5 d7 H2 q& m! D9 Z制法:
5 s Y) H8 X+ U4 _& a9 ~8 P, X- f" {& a" W. Q% H
1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 Z3 X1 o- [+ P" ?/ }' R7 M
) f" H1 i9 Z1 K
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 + y; V4 g7 f8 n" j( l+ l, o
6 w8 |& m; q5 m/ k+ C4 Z
特点:咖喱味浓,回味微辣。 ) L& \, s9 ~- d* ]2 ?+ _/ D4 d
, Z* J$ l) Z9 G/ T( x3 N6 _
$ e. v' S4 P1 n B& ~% U' g$ c3 x+ C# S# u/ o6 n( c* \
泰式蛋卷 / T' g* Q4 R5 z r
做法:
2 x: c C5 ]1 m4 M6 ^" Q
, Q2 L5 \* R* G- F4 p步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
6 N1 }) a7 w8 K+ w
+ y5 o" h! |9 u% o L ^
! P) G3 t; s% `/ |2 A* Z" y Y% ~6 O' \7 T v) L
泰式柠檬肉片
! j9 k3 ?7 `4 Z7 C/ ^8 f$ ~$ p' M( x7 |6 ?( Z2 T
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 . F. {3 e0 z% }2 d
; g% H8 O; ?. ^5 u5 x2 O特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|