|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
0 r0 h( K+ v- j1 e6 H4 i- ]. k* O0 Q4 W, G9 B: v" ^
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, g& s% C" D" V1 O. Z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- J) f# ?! S# _% x( X/ b! c除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 e8 L! {/ y; d# J( {
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出9 A# X: x1 x3 `; X
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 N3 F d* z$ n1 O& X! `
4 U4 m& h* }# u- b0 p; I8 h* N) \/ I, x3 N
7 T# Y8 y2 }/ H[u]泰廚班底主理[/u] / ?& H4 u$ l [% S; W( Q& u
1 e8 V- G" @" r& Q6 q, H
5 p: s3 j5 E( q! S小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 z3 ~2 l9 s- `8 L: z坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% C$ u- D& T2 D& y" i# ~# B本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( c3 c0 b% G- w" g9 l5 Y: I) }2 j
& ~) Y3 d3 q! @& q' Q, v
4 g! q* S* |4 [; n) ?6 J簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' N/ F; ^' ?4 Q7 |
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 F) U( [; A2 ^# t) |6 h
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
/ p. u' z9 g! z& ?. ~( v椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的# d6 g# _/ ?% k6 O P
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
S2 p. p4 a/ {! G! y& n h7 r2 q' j2 V- K# `0 k8 [
: Y, Y. _6 `& ?4 y) i+ U3 t
- G& G9 Y- e& T \[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; D+ U- E6 i: ?: A' \8 i" k; E
5 e- {1 |. |& i3 O: T h余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 x/ e0 ^0 t4 I# e8 k5 ^ G那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
7 |! o, K: n7 D8 N, B
0 k4 {& Q) n- t) ]# N; U
0 F! l' o9 ~ o餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 ?* I6 n6 }& Y
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 c% k; [9 [! o& F# B0 M! i' N較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 C, O5 j3 w, p4 b+ U這也是阿 Tu 的心思所在。6 V2 r$ q3 K; C. p( n& x H$ T
& G8 M, s; Z5 l
9 W9 Q; r) f8 m$ {: x5 t如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* n7 ^- L1 ?- H/ y* ]# F
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
4 y E2 Z* ?0 o* n7 c8 _& V, \. {9 P4 W8 Y
; o7 M8 c. m, |0 K9 E) Q
[u]Ken哥推介[/u]" U M6 ]# g) n) R+ N
F5 n. o4 T* A; C
2 n, z" a7 h% Y( m, B3 ]. x+ H9 U[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]! n- [9 F! d- k- O3 @
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、+ _( ~" F/ y8 k8 w8 C
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。& F+ u4 m6 A; U, O% ^( J, X# K2 a5 L
# K# }4 X( I- ~1 x8 Z1 b+ _1 n( X, T0 R
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]- \: c/ Q* m9 S5 y
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。. V3 i4 _+ _7 ^* l
. ^. }2 W; W5 ~: B d5 q1 j+ |% Z0 \! X3 @1 _4 p+ h7 D
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]9 b" ?: U. @% y' K- }
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 D" I4 F8 x+ x$ g8 y4 p y0 {
0 l" D! y5 [% K5 [) {: l
N# ]8 w. K$ R[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 o$ N: [1 _" M U$ U8 I
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
$ n8 R; z; t; J4 y2 X2 y6 D醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。: q) S( b3 n4 E6 T
9 k k1 u, K% a1 I3 Q3 |3 `' r0 f% u8 Z( K3 U6 v; n) s
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# O4 s" V$ h6 T7 F嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，/ a( n& ^9 c3 [
點上微辣的汁料，惹味無比。0 h$ s+ n8 R p% X0 z
+ V( i4 j. x) k( h) P
# p8 J) ` y* A' e8 ]- b$ J
[u]香茅豬扒 $48[/u]
6 E5 B ], \5 U% o: f" O: E泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、, \4 \1 M' E& D: P9 o5 S g. a; I
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
( n$ E' f: \) {$ M7 c) I- |- ^# }3 w9 W; ^, ]3 t" d; R" l
" T9 z5 o; K9 {' b3 |. g
[u][b]泰串餐廳+ [' N% R& P" n4 M
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ F. z+ U7 U; D; E查詢﹕2264 8383[/b][/u]& E. d0 l8 @. _# S
+ I3 l4 K7 C" _# n0 E; j3 E9 [
4 C; z- q0 E) h$ U9 o! ^, V
3 _" I1 g5 b, A" O8 |- j1 B7 ~7 {! c/ c; d, P
! [0 q$ U3 D/ q! c- Y3 O, l* b: i0 \
+ T5 K5 u% d- T4 L) \7 q/ A M+ o
. @) g0 J) ~- U' y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 w8 g0 R- x7 A& V0 X! b; t0 K. O$ z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 _+ R/ m1 F8 h( v# R! z1 E5 k
! c4 ^/ z6 t* @
8 I* ^7 U. X0 T3 J2 k+ q& A6 b: E" |5 n, a8 o7 F4 U: P2 V
招牌海南雞 $80/半隻
! t+ W; H! C. S0 U" R
# N. Y8 G, a- t( c6 E% T- U+ U4 q, a# u5 A; z
8 }% U1 P" D) U- Z8 D6 L4 b. {, ~
; a& h k4 I0 C" F3 i
/ `& w& P2 O. c' j8 {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
e% m) v0 A0 x& z8 y% f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, i- S' E% c' F8 o& H+ e# z( H4 J3 F9 u" ?
r7 G0 E) @. S1 ^4 n# b
5 a, m0 G& i% U( K7 S i* O# j青咖喱南瓜雞 $58" T; A3 q2 v; u# B
1 Z- S, ?" C' n* s* Q r
, |* @: k) N- `6 Y
& M% x# y. `8 T" e* l
) ~! g5 x, X. ]& f; y* Y
; R0 g- M# s2 ?, N1 q0 T% X8 b( \: _1 |/ [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 c7 x# l7 w, y$ O0 |" H5 z- I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# A8 K2 [; d v6 U+ x- S
, A* ^4 |$ H3 ^5 P
. J- A% ~7 u" L/ l$ g
8 z* V; u; x% K' I# }串燒沙嗲雞 $482 M. r6 `; g# `2 Z J( Q
) Z4 _1 O5 r7 H! K' f- N6 T! c$ X/ @$ @# Y' Q- p/ U
+ {0 V4 b1 j* j$ h! A6 t' o
7 c$ S2 `! |; F* Z+ {
( E, \# |- C) ~1 T/ W, A0 m
0 h' Y3 M1 _& b' u5 H/ X: w& O" f) Q: C n! Z
3 S) z; t* F- a& X3 C3 k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 a) f+ f* j" l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. H. O7 ]% Z0 x3 w; g
- b2 `! y2 x' u2 b4 e/ \7 q* ], I1 r) t- T
& A7 V: t! D" n# G% x7 p炭燒豬頸肉 $42
; a5 I" {1 I L& j* w& T* K% S8 P/ e4 p; k' r5 ]; d; c
% u1 a7 b& a" e" d
9 i2 k7 @, T& d4 a
+ z* L+ `' u/ U- n4 }8 E7 E) h+ G& B+ g$ N
* D, c. |; F! f6 k5 r" o. r ~+ M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 h F a l0 N- U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% [3 {. ~! S2 n+ ?7 p) r0 S- l( f3 E1 V& C3 v: Y7 _
5 T! _% r% l5 e6 ]( w4 ?, U$ }
* w- J8 b0 O0 J$ k
香茅豬扒 $486 ]: j# \8 t) k$ l
& G3 l, |& B% M8 e# y$ ]+ [) j8 S
% p# {6 f- J8 I5 _* ~% V( C" y
) i* e/ }) V1 J [8 D- ]4 }& L; X: f2 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% d. {% t. d, T' r( M" R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 H t) K, w- l e
% m: o' P2 m0 h: F& q$ @/ O
U9 w4 w( _# k, K8 r
" w7 S1 x T# F( V+ A1 W, n" e
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!