|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
/ R- ?' U& C5 @5 s! @$ p8 q
3 k( c: U0 |: E+ t/ X[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
1 {$ c$ B6 c8 D及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，& C; F$ [- n T3 O
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" a+ u; a% H% o+ p而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# V& j# R( a! J+ r! e各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。, p, R" ?' t0 l
% m& u$ N1 v! K' T' [; d
* |3 [2 F# Z% x1 ~, v; W8 M/ ~/ Y* ?3 x6 o0 I' _! h
[u]泰廚班底主理[/u]
8 T% a: V) p( x: M* O
}& a V6 J3 V0 U. d* b
% q# J7 \4 y/ c1 J) `7 o小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 \" w. E4 x4 R" f. \( t; G; V坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
C4 J/ k( q+ Z6 q" h本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。. \4 Y6 R9 B* V* _
0 q+ Y$ g1 m. u: E) f- |5 n6 @. Q" y
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
. S: { F7 @/ {4 ?3 ^另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、- [: m0 I" |( }6 k
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、, ~0 E# d+ m U' h
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的+ d, B* y8 \( D9 H( Y Z
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
( }/ T; T- R6 F5 o( E; y
$ X4 O0 L9 p4 N/ D- L5 C3 ^9 }
" ~- c3 S4 a, n+ I& D
' `9 k7 v) m$ L% @/ }# L[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]( K+ R; G" R% u6 v% ^, q- \( Q! C
' Z2 A9 ~' d, K. g" M C8 }% T' p- l3 D1 F! p
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
' S: r- k1 O# A# Z5 J那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。' B: c9 g$ ~! o+ [* N
- G- R1 i" s% ]' S7 A5 g1 u M* O
2 p& G" H, x1 d* I9 D$ j% M. t
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，) Q$ R; O; y4 Z" r& S9 }/ G
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔) U) p4 z" m$ d3 n6 X$ F% U* R
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
" v5 \6 K) j+ c這也是阿 Tu 的心思所在。
6 `4 ^& Y/ x. O! \" y- i. {1 o
8 S0 H: Y7 l- h9 w7 j, \如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
9 ` P2 ~' \! T+ [5 A+ q所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
, G2 i/ \) a: O+ Z) f$ ^' w6 Z& U
3 V" `& N l3 s, v# e% k; X; @% v4 i7 l; @# P6 s! r! O
[u]Ken哥推介[/u], z3 F; K3 s6 h j1 d; p
- n' V6 M: t8 U- u3 t* [+ @; x" |5 }' g. ]( `3 a
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]) g9 n/ B# }+ k2 e
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 |; l2 q) \2 J. u! q0 t# d! L薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
$ h* A9 d& y+ x B' e! ^
! ~; C" _; k o8 P# S0 Z6 B8 q% Q# Y/ ?
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]+ W8 e7 ?: @( Z# Y2 q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。/ s( J: q; \# c; b1 s
9 m ^/ t# O9 b
: q$ R" f/ O' S" C/ s[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]! C) a2 `& i! U7 Y+ \
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。' ]5 W. w; y+ ~1 P- \/ _& d3 d
" h4 ` s O1 M* Q. q
) q, H% z% p5 o8 e[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ g/ {, C. _7 _# n* O$ ~) v- m7 K泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，9 D& x$ J: q z6 Q
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
, U) D5 k* K5 S' \. \; g# |5 G+ b* o5 l4 B t
J( Q. _! Y D, J[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
! X+ W* w! m ^( s嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ x2 |7 c Y/ H) s& @/ n
點上微辣的汁料，惹味無比。
- E, X6 r" s9 E# m9 o, s9 y, _
! Y! H- ~4 q) O& l# k
: f* w, d; b( t6 w% u[u]香茅豬扒 $48[/u]
, Y* F# |1 U; V+ O5 }. F5 A泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 P' g9 M/ _6 n/ n葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。! Y) ?# r: [" ^6 J9 a8 h4 U
. j' q" o+ H# ?5 u! v' m( ?
+ L) t" ^* @. ^5 G" Y) k( v[u][b]泰串餐廳" v1 H5 V/ \+ P
地址﹕佐敦廟街228號地下
7 N5 |# w& b) l8 e" F查詢﹕2264 8383[/b][/u]
8 v$ G+ v0 ~7 I! r6 G, a( ?9 m7 L9 i* B- G! ]
9 s& a/ D+ A: Q
( b/ l, w. Y+ |3 V6 R
2 X9 S2 v- g$ x7 M# ?
+ \. D$ V! U" j! f! B q( v5 ?! p1 l0 K/ i1 T" j9 k: m/ i
4 o3 w. K7 g2 x% S3 j, x
% \2 I$ r2 G4 }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" R& E i, G( \0 i4 C" J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- r5 A" d, {- ^6 z$ U. s# e# `- F6 I+ { X: u1 \
8 J; T; B8 P' F' P
{5 i) f% ~) C1 O. E. z招牌海南雞 $80/半隻
" X9 h3 G6 b' N1 e: h3 C& n$ |% |
* [% U. P Q, g! T) K- v2 y! H8 i: f5 [- q. p) L6 D; w6 O
& U- A/ h+ f: k% @
' ]8 ^* C- u; K% O) _
! u8 b' \' Z3 M& l5 ^/ U2 H
6 \' n2 z( j6 g$ `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 m L2 j7 w q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# U5 ]3 r0 I. e
. J5 N+ `2 X: V) I. C
9 X) c$ E0 `0 F0 I) {; n0 v( W% C, E
青咖喱南瓜雞 $58
( m+ Y a" F$ a7 U; j7 k/ |
; s; |) {7 u" h$ ~) B% k- v& n/ Y. r' p& n' h$ m
3 D; J* {# e" n: \9 f" z% _
# [2 {& w1 J. p0 J; P) j# E
+ X3 E, F7 C' T) b% u
. q' f: P3 w/ V& c- A" M. ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& J1 e) [+ @! S' q# ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 C: A! X0 _# a" [% H9 s' t, z
1 P: K9 u3 b/ B. l* R( F6 U" @3 v& X) o% [; S; O% B
7 [5 {; Q( j$ {/ @
串燒沙嗲雞 $48' [( J6 V/ s$ T# E5 n/ d3 F
! }( ~( y H) C, a. @8 f) C# f7 M: M" a$ K7 A! y$ Z4 [
, {7 x6 n: d4 K* f" i2 J
- H z; b6 U' Y6 C2 i5 D2 l {( F" \4 o
6 q4 ~# Z) |6 V/ u# f- q
7 f- y( y9 q l" N+ f r. ^1 t
$ P+ O5 } }9 n z" R7 K: u- N' {) ^* L6 E8 }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 s2 v& L% F1 h+ o1 ?4 z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ U: }; E3 \5 d F3 j+ a
! c R ^$ K" Y
& F7 _. m! W+ b7 b% u# n+ E# w0 V- s* c
炭燒豬頸肉 $42; c+ X# r- w1 N) i- Q
% [# m/ }$ Q" S+ p |# U! v9 P
9 I/ w7 ^% |6 g, Y* L, H7 W
/ J% {, W( ^) ?+ Z4 V
. j0 w5 s+ W! F: h/ G
" D( C) z; Y4 s, f* W& P. G! L
" F4 \. ?! J- q$ d+ A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* i, d* V/ \: E0 ~+ ^* k5 Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 X: Z$ L* S5 B: b
0 Z0 l3 M$ w0 x6 A
; g: T" q/ @1 d! s0 U, L3 a3 f. ~: k8 c: [+ ?$ M& F& I8 K# @: b; j
香茅豬扒 $48/ }3 h: Y6 \4 F( @0 `5 x
8 v+ Y& D4 v: M0 x* r& I
/ n/ M; x0 N. T3 h
) S/ ]+ q5 Q+ [( O0 \% U s
3 H& X3 i* }& q0 { ^8 I% Y9 B- o/ E+ n* `! S9 D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# A1 s7 [& p' u7 g4 U; J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) \0 o$ V7 L* H& R
+ J) K5 K. v; T$ ?" e! c" ~2 y0 g/ v+ d( s$ s1 U* \
/ l! ]) _# M) C) n7 k
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!