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红烧猪蹄制做方法$ K- `2 Y% h9 W$ P E7 n
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主料:猪蹄500G+ h) A$ I4 l1 K$ U: L5 [8 a% a
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
! }3 C( t: Z, C' ]% Y- o6 L" G1 W功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
`) o, e5 a& t: i* D z特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
2 P2 C- w2 H/ Q* s要决：
& G3 e+ x9 M+ p( `6 _' Z1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味， r. {1 G0 \0 {, E6 D
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
1 Y/ m8 z+ \5 U( Z4 A做法：4 n4 q* ~4 ~, L. | {) p
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡； r) n& s7 M4 x; C! e3 _% n. f% U
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
, h7 F3 m1 J; J, k! X# v3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；- D/ p: b) z$ A
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
7 y) p A T: ]$ m5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
& V: |$ X. B! e5 a' E6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
3 R. n6 A3 W" I" p3 U" c8 D5 c7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
1 r2 Q6 @8 B. Y" _8 y7 C1 F另：$ q5 ?4 g- T) o2 U$ K+ T
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
4 n0 w- K0 f, _2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。 @6 x4 \8 Z, l) D
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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猪蹄皮冻
# z# s0 l) n5 G* F W新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... .../ C' d- r$ t9 O# s
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醋姜猪蹄
7 i# `: O8 `$ L L7 f. f" R1 a这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。2 Z' [+ G7 S9 K/ C" `
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!